大家好，欢迎来到田农嫂爱美食的美食间，煮鸡蛋看似简单很多人总是煮不好，不是不好剥皮，就是煮老了没香味，究竟是什么原因呢？无论是鸡场蛋还是散养土鸡蛋，只要是刚下的新鲜蛋，都不好剥皮，三姐的孙女过百岁，买了90斤鸡蛋煮，教给我6个诀窍，其中大部分人都知道其中两个，今天全部分享给大家。煮鸡蛋有人加盐，有人加醋，都不对，这才是正确做法，一碰就脱壳

在农村走亲串友带上鸡蛋做礼品是非常有面子的事，用煮鸡蛋招待客人也是传统的风俗习惯，农村人如果那家有喜事都会相互帮忙，所以这几个窍门都是姐姐几十年的经验，正值三姐孙女过百岁，要煮上一大地锅鸡蛋招待客人，我真赶上，所以姐姐教会了我，其实做法都是非常简单。第一个窍门：买回家的鸡蛋要提前三四天买，前提一定要是新鲜刚下的鸡蛋，老人家会说要把鸡蛋困几天，也就是把鸡蛋放通风阴凉处放三天，让水分蒸发，这样蛋皮跟蛋清之间就会留出空隙来，这样煮好的鸡蛋就好剥皮了

第二个窍门：鸡蛋皮上难免有细菌跟残留的粪便，清洗之前一定要把鸡蛋盐水浸泡10分钟，盐有杀菌的作用，通过浸泡杂质会清洗得更彻底，盐也有杀水的效果

第三个窍门：煮鸡蛋一定要凉水下锅，水要莫过鸡蛋，凉水下锅鸡蛋由外向内均匀受热，鸡蛋皮不会开裂，开裂的鸡蛋容易进水，影响口感

第四个窍门：盐能杀菌也能杀水，煮鸡蛋时加入两三克盐，煮出的鸡蛋好剥皮

第五个窍门：醋是酸性，蛋壳是碱性，醋可以软化蛋壳，所以当鸡蛋煮熟后，好剥皮

第六个窍门：煮鸡蛋的时间水开五分钟，焖五分钟，这样煮鸡蛋，保证个个像果冻一样，又香又嫩，越吃越香，煮熟后捞出自然放凉，一定不要过凉水，生水中有细菌，如果放入凉水中，除了容易侵入细菌，热东西突然遇凉，更容易变质，失去鸡蛋的鲜香味，煮鸡蛋只会加盐，醋就错了，牢记6点，又香又嫩，滚一滚自动脱壳

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