银耳莲子羹是一道非常适合夏天食用的汤品，它不仅可以清热润肺，还可以滋补养颜。这道汤品的制作非常简单，只需要准备好银耳、莲子、冰糖等食材，按照以下步骤进行制作即可。

材料准备

制作银耳莲子羹所需的材料有：银耳、莲子、冰糖、水。

其中，银耳和莲子都是常见的中药材，有清热润肺、滋阴养颜的功效，非常适合夏天食用。冰糖则是一种天然的甜味剂，不仅味道好，而且还能够滋润肺部，对于养生非常有益。

制作步骤

1.将银耳泡发：先将银耳清洗干净，然后用温水泡发30分钟，直到银耳变软。

2.处理莲子：将莲子清洗干净，然后用开水焯一下，去除表面的杂质。

3.煮汤：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。

4.加入莲子和冰糖：将焯过水的莲子加入锅中，再加入适量的冰糖，煮开后转小火煮20分钟。

5.调味：待汤品煮至浓稠状时，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。

食用方法

银耳莲子羹可以当做汤品食用，也可以当做甜品食用。如果当做汤品食用，可以在饭后喝一碗，有助于清热润肺，缓解口干舌燥的症状。如果当做甜品食用，可以在晚饭后当做甜点，滋补养颜，对于女性尤其有益。

小贴士

1.银耳泡发时，水温不要过高，否则会破坏银耳的营养成分。

2.煮汤时，火候要掌握好，不要过早加入莲子和冰糖，否则会影响汤品的口感。

3.调味时，不要放太多的盐，以免影响汤品的口感和营养价值。

结果如下：

1、莲子泡入清水中一小时左右。

2、银耳提前40分钟泡发。

3、泡发好的银耳撕成小朵备用。

4、红枣洗干净，控水备用。

5、取一只小煲，加入银耳，红枣，莲子。

6、加入适量冰糖。

7、加入适量的清水。

8、隔水炖煲1.5小时左右，保温2小时左右。

9、等到汤汁粘稠银耳软烂即可加入枸杞。

银耳莲子羹做法如下：

用料：银耳20g、冰糖50g、红枣25g、莲子40g。

1、莲子提前10个小时泡发。

2、银耳用温水泡发，泡的时候水没过银耳，然后将泡发的银耳去掉未发开的部分，特别根部比较黄的部分，冲洗干净，撕成小朵。

3、用刀将红枣对半切开，去掉核，冰糖敲成蚕豆大小的颗粒。

4、煮锅中装水，将冰糖、银耳、莲子和红枣放入，煮开后撇掉浮沫，然后小火炖煮到银耳软烂即可盛出享用了（一定不要大火滚煮，要小火慢炖）。

形态特征：

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米**。

在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间。

银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。

干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。

喝一碗银耳莲子羹清凉解热，银耳独特的口感再加上莲子的香气使这一道美食深受大家的喜爱。银耳莲子羹其实做法很简单，但是很多人抓不住精髓。今天我们就跟随360常识网为大家介绍银耳莲子羹的做法。

银耳莲子羹的做法

做法一：

材料：干银耳、干白莲、冰糖

做法：

1、干银耳15克,干白莲100克,冰糖80克。

2、将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。

3、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水盖上盖，大火烧上汽后改小火炖30分钟左右。

4、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

做法二：

材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖

做法：

1、莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。

2、白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。

3、砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。

4、加入冰糖60克，枸杞子10几颗。

5、煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。

做法三：

材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯

做法：

1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。

2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。

3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

做法四：

材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖

做法：

1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。然后把银耳洗净去蒂。

2、锅中注入2500ml的矿泉水。然后把清洗干净的银耳放入。

3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。用大火烧开，再改文火慢炖。

4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。

5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。轻轻一推便可把链子的苦心推出。

6、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。

7、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。

8、在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。

做法五：

原料:银耳、莲子、红枣、冰糖。银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。

做法：莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣一定不要先放。

然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。

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