别小看路边的这个野菜，摘点回家用肉末炒一炒，鲜美又下饭

现在的人们生活条件好了，衣食无忧，想要吃的食材也是信手拈来，但是也有很多绿色的野菜被大家忽略了，地衣就是其中的一种，听许多老人讲，这个“野菜”六七十年代许多人都吃过，饥荒时代，是啥能吃就吃的，不能吃的也都吃了，以前吃它，纯粹是因为穷。

地衣又叫别名地木耳、地皮菜、地软、地踏，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳，研究表明，地衣的营养价值是非常高的，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此， 多吃地衣也是一种人体蛋白质的很好来源方法之一。

除此之外，地衣中还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，是一种很好的低脂肪营养菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲等病症也有一定疗效。它可为人体提供多种营养成分，亦有补虚益气，滋养肝肾的作用。不过，地衣菜性寒凉，所以脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地衣。

雨天过后，阴暗潮湿的地方地衣就冒出来了，被小看这个野菜，摘点回家用肉末炒一炒，鲜美下饭，快来一起试一试吧。

【菜品】：肉沫辣椒炒地衣

【烹饪食材】：地衣适量、手揉一块、尖椒两根、盐适量、料酒适量、生抽一勺、淀粉一勺、白糖一勺、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的全部食材，将地衣放入清水中浸泡，再准备一小块的瘦肉，然后两根尖椒。

2、地衣浸泡10分钟之后捞出来挤干水分备用。

3、然后将一小块的猪肉剁成肉末备用。

4、肉末中加入一勺生抽、一勺料酒还有一勺的白糖，再加入一勺的淀粉和几滴油之后抓拌均匀，腌制15分钟。

5、再将尖椒去蒂去籽洗净之后切成丁，将尖椒里面的筋和籽都去掉，这样就不会太辣了。

6、锅中加入适量的食用油烧热，然后将腌制好的肉米放入锅中快速煸炒至肉末分散发白。

7、加入辣椒丁快速翻炒30秒钟。

8、在下入地衣菜翻炒30秒。

9、加适量料酒，等到锅内汤汁差不多的时候，加一小勺细盐，加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可关火出锅。

【烹饪小贴士】：

1、地衣是一种非常容易熟的食材，大家炒的时候一定要控制好时间，不要炒太长的时间，炒老了就不好吃了。

2、白糖具有提鲜的作用，但是不要加入太多。

3、如果有新鲜的地衣就用新鲜的地衣，要是没有的话就可以用干的地衣来代替，但是干的地衣是需要提前用清水浸泡的。

4、尖椒处理的时候可以将筋和籽都去掉之后再剁成丁，这样能够减少很多的辣味。

【文案编辑】目海食王小厨

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