一：长茄子顶刀切小于1cm的片，尽量都切均匀，然后用竹签穿起来，大片的串两个小片的串3个。尽量不要穿裂开，串好以后备用！

二：再做个脆皮糊，面粉500克，玉米淀粉110克，吉士粉25克，泡打粉10克，，加水800克左右。面粉就是普通的家用面粉，不需要太复杂的过程又是高筋面粉又是低筋面粉，你自己家有什么面粉就用什么面粉就行。

三：然后均匀的挂在茄子上，两面都要挂上面糊！最后均匀的挂上一层面包糠就好了！

油炸过程不用我在说了吧！油温150度就可以！

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