夏天之所以被称为“苦夏”，天气炎热只是表面原因，背后带来的却是电解质失衡、食物不振、乏力没胃口等一系列连环效应，大人尚且受不了，更何况是处在发育高峰期的孩子。因此，一到夏天很多孩子出现食欲减退、面黄肌瘦，甚至发育减缓的迹象，究其根本就是“消耗太多，补得太少”。

好在再过几天就立秋了，一定要抓好“贴秋膘”的好时机，帮孩子把夏日的亏损补回来。老话说“立秋不吃肉，面黄又饥瘦”，但是肉也要有选择性地吃，毕竟“鱼生火，肉生痰”，这里的肉指的就是鱼肉和猪肉。所以，立秋将近，建议：少吃猪肉和鱼肉，多吃这5种肉，贴秋膘不肥胖，清补不上火，身体更强壮。

鸭子喜水，肉质偏凉，驱除苦夏的炎热再合适不过，而且鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量极低，搭配柠檬一起炒，清爽清凉，正对小朋友的胃。

推荐做法：【柠檬鸭】

1.准备土鸭半只、两个红椒和一个鲜柠檬；鸭肉剁块，浸泡洗干净；红椒洗净切段；柠檬切片；再拍点大蒜、切点姜片备用。

2.锅内烧油，翻入姜蒜爆香，倒入鸭块转中火煸炒3分钟，去除里面的水气，然后沿锅边淋入适量的料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

3.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。最后放入红椒段稍微煨一下、美味即成。

“强身健体补营养，还得牛肉上”，牛肉作为和人体氨基酸最为相近的红肉，常吃强健骨骼、增进发育，增强抵抗力，还能避免孩子换季生病。

推荐做法：【红焖牛肉】

1.两斤牛腩，改成2厘米左右的牛肉块；土豆、胡萝卜都切成滚刀块；番茄切小块；再准备适量的葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段来炖牛腩。

2.锅内烧水、冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟把牛腩倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

3.锅内烧油，放入准备好的香料小火炒香，放入牛肉中火煸炒3分钟去除水气，加生抽10克、老抽3克、料酒5克、食盐3克入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫。然后把牛肉倒入高压锅中，压20分钟。

4.20分钟以后挑出馅料，重新倒入炒锅中，放入土豆、胡萝卜、番茄，加入鸡精3克、白糖3克提鲜再炖5分钟，把汤汁收成自然芡、美味即成。

鸡肉是补营养不长肉的典型代表，搭配包菜一起炒，减脂又美味，再也不用担心孩子多吃长胖。

推荐做法：【鸡胸肉烧包菜】

1.鸡胸肉洗净，从中间片开，切成鸡丁，加入料酒去腥，生抽10克，用手抓匀腌制10分钟；包菜去除根茎、撕成小块；大蒜切片、再切点红椒片配色。

2.锅内烧油，四成油温下入鸡丁，大约滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来。

3.锅内再烧油，倒入蒜片爆香，放入包菜开大火爆炒2分钟，包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料。

4.然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

花甲虽然个头小，兼顾的营养可不少，高铁、高钙、高蛋白、高微量元素，样样都是生长发育必不可少的营养物质，是物美价廉的滋补海鲜。

推荐做法：【金汤花甲】

1.花甲400克在淡盐水中加入植物油浸泡1个小时以上、充分去除里面的杂质；大蒜20克剁成蒜末；生姜5克剁成姜末；小米椒两个切成辣椒圈。

2.锅内烧水加入食盐2克，水烧开以后倒入花甲焯水1分钟，倒出花甲冲洗干净后控干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热后倒入姜蒜和小米椒翻炒出香味后，起锅加入黄辣椒酱、适量清水大火烧开，然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、淋入白醋，搅动化开调料，倒入花甲翻炒均匀，即可出锅装盘。

虾不仅能够提供生长发育所必须的营养物质，常吃对大脑也有好处，肉质松软、好消化、易吸收，哪一个孩子能拒绝的了鲜香味美的油焖大虾。

推荐做法：【油焖大虾】

1.首先，我们准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签挑出虾线，然后在虾背上划一刀方便入味；准备一个小碗，放入胡椒粉2克，白糖3克，再倒入适量的生抽和料酒搅拌均匀，让调料完全融合；小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。

2.锅内烧油，油温五成热时放入鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，用勺子经常摁压虾头、挤出里面的油脂。

3.然后放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香，再淋入料酒去腥，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，直至汤汁收黏即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻、美味即成。

马上立秋了，苦瓜太寒要少吃，生姜、豆腐都是发物也要少吃点，以上3种肉和2种海鲜都是贴秋膘不上火的好食材，建议多给家人吃，为入秋打好基础。

第一美食编辑：小雅

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