用料

鲜兔肉半只，泡姜2-3块，老姜4片，青椒7-8个，小米椒3个，蒜4瓣，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉半勺，豆瓣酱2勺，糖半勺，花椒1把，盐半茶匙。

步骤：

1、先把兔肉清洗干净，切成小块，放入大碗里，倒入料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉，抓拌均匀，腌制40分钟左右；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后把腌好的兔肉倒进锅里，大火快速翻炒；

3、炒熟变色后，盛出到盘中备用，锅底留适量底油，把姜片、泡姜、蒜片倒进锅里爆炒出香味；

4、转中小火，放入花椒，炒出香味，注意不要炒糊，放入豆瓣酱，炒出红油和香味；

5、把炒好的兔肉倒进锅里，翻炒上色入味，最后倒入辣椒和小米椒，炒至断生，倒入适量清水、盐，焖煮入味，就可以出锅啦！

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