这么地道的凝汁黄鱼鲞，你吃过吗

这黄鱼鲞啊，煎着吃是好吃，但是呢，今儿啊，咱还有一个更地道的做法，叫做什么呢？凝汁黄鱼鲞。我今天就把我家祖传的制作方法教授给大家，记得收藏哦

第一，黄鱼鲞去头、去骨及腹刺，从背部向腹部横切一刀，呈两个长方形薄厚均匀的大片，拍少许干淀粉备用。

第二，大火热锅，待油温至六成热时，下入鱼片，炸至定型，取出后再炸一遍，使其成熟，再次取出，待油温升至六成热，进行第三次炸制，使其色泽金黄，外皮酥脆，取出控油。

第三，料酒、白糖1 : 1中火熬制两分钟，加入柠檬汁儿30克，熬制起大泡，翻大花，迅速将其冷却倒入炸好的的黄鱼鲞，翻裹均匀装盘，这就齐活的，您那这道菜步骤是繁琐了点，但是啊，值得一做。没有收藏的收藏下哦，过年过节的时候露一手。

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