相信很多人都吃过黄焖鸡,但是黄焖茄子你吃过吗?茄子是种美妙的食材,蒸炒煮烤样样都能承受。这道黄焖茄子味道非常好吃,汤汁都能拌上三碗米饭。茄子吃起来软糯入味,丝毫不腻口,喜欢的朋友不妨试试。
要想健康吃茄子,就要少油。在炒茄子之前先用盐把茄子腌制一会,腌制好之后再把茄子里面的水分都挤出来,这样后面在炒茄子的时候,茄子就不会那么吸收油了。今天推荐这款下饭茄子做法,一道菜就可以解决一顿饭,爱吃茄子的你一定要试试。
做法1.茄子洗净去皮切成块状,撒盐腌制10分钟左右
2.青红椒去蒂切片备用
3.腌好的茄子清洗一下,挤干水分,加入淀粉搅拌均匀
4.将锅里放入油开始炸茄子,油量的多少以没过一多半茄子即可,油5成热时,把茄子一个个放进去炸制,炸制茄子外层炸黄捞出,表皮脆硬,捞出控油
5.锅中放入少许油煸香蒜末,下入青椒红椒炒出香味
6.加入1勺黄豆酱 2勺白糖 半勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉水
7.酱汁煮沸至浓稠,下入茄子翻炒入味即可
小贴士1.茄子需要打湿,不然无法沾上淀粉,另外炸好后不宜久放,尽快炒制,这样才能做出外脆里嫩的口感!
2. 做这道菜,长茄子与圆茄子均可
3.建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油
4.茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
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