备料：凉瓜一个，红椒一个，蒜、葱、黑木耳等

1、将凉瓜切开刮净瓜瓤，然后切成薄片备用；

2、蒜、葱切末放一起备用；

3、红椒切成菱形片备用；

4、黑木耳提前泡发好并拧干水备用；

5、烧开一锅水，滴入小量食用油，先倒入凉瓜焯约3半分钟，再加入1勺食盐焯约1分钟后加入黑木耳，约20秒后全部捞出并过一下凉水，控干水备用；

6、热油锅，倒入蒜葱末煸香；

7、再加入小半碗清水，少量白醋（可保持凉瓜脆感），一小勺白糖（柔和酸味），适量盐和鸡精，一起搞拌；

8、待调料全部化开后，加入凉瓜木耳翻炒；

9、翻炒均匀后加入红结椒片继续快速翻炒；

10、煸炒约1分钟后再加入薄芡，让汤汁变粘稠；

11、出锅前再加点香油翻炒几下就可以上桌了。

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