主料：红葱头1个、马铃薯丁(脱水)1个、胡萝卜1个

调料：食盐适量、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱半勺、调和油适量

炒烩肉的做法

1.土豆、葱头、瘦肉切片

2.胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒

3.热油下入肉片炒白，油可以稍微多些

4.加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香

5.加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香

6.加入土豆片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水

7.炒至土豆片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜

8.把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟

9.揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧

爆炒羊羔肉在甘肃全国各地均有制做，更是以黄渠桥这个地方制做别具特色，名气较高。在这个小镇上铺满了许许多多的主营业务爆炒羊羔肉的餐饮店，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已馨香了近百年老。据《平罗食品志》记述，在民国，黄渠桥金保国的忠兴饭店、周干臣的益顺居饭店就会有羊羔肉售卖。

纯正的黄渠桥羊羔肉作法与众不同。黄渠桥爆炒羊羔肉的选料、用材都十分注重。在羔羊挑选上，平罗大厨王建国老师傅指出：一般挑选7.5Kg至10Kg重的羔羊。羔羊很小，肉嫩无气味；羔羊很大，肉老不能。烹调黄渠桥羊羔肉，关键是在“爆”的基本上，兼有“焖”和“烩”的技巧。火灾油爆，让香气进到肉中，使菜式细嫩爽口，香气四溢，具备地方文化和中华民族口味。

作法是：先将羊羔肉切割成三厘米上下的格子，冷水侵泡两小时，炒锅放在火上，倒进胡麻油适当，烧开后放进肉粒爆锅八分钟，待羊羔肉呈红棕色时，再放进红薯粉条、适当葱段、蒜头、食盐、生姜水、生抽、生姜片、朝天椒片、米醋，随后再煸炒两下，添加大骨汤少量，盖上焖大概20分钟，起锅摆盘。这道菜肴的特性是：色、香、味、形出众，肥实而不腻口，颜色枣红，肉嫩食香。烹调好的高品质羊羔肉，具有鸡脯肉的芳香，又有兔子肉的滑嫩。另有传说故事，黄渠桥附近有口河水的PH值略呈偏碱，在黄渠桥用餐的外省人一般喝不习惯她们那边的温开水，味儿较为涩，除非是煮茶。可是便是这类水铸就了黄渠桥的羊羔肉，黄渠桥的羊羔肉在切完之后需要在这类水里浸法去除鲜血，泡过的羊羔肉不仅毫无羊膻味，并且肉质地细嫩极其。

宁夏盆烩麻辣烫

配料及做法

〖主料〗小白菜、苟蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹤鹑蛋、鱼豆腐。

〖配料〗鄢县豆瓣酱、麻辣烫料适量、浓汤宝、大葱、生姜、花椒、辣椒。

〖做法〗在锅中放入少许豆油，开火热油；

2、待油温升热后加入邺县豆瓣酱炒出红油。

3、然后在锅中加入生姜、大葱、花椒，继续炒出香味；

4、再放入适量的温水，加入浓汤宝。待锅中的汤沸腾后，加入各种食材；

5、待各种食材烫熟后，即可食用。

问题一：宁夏炒肉片的做法 炒羊肉片的做法：

主料：羊羔肉500克，土豆1个，细粉250克

辅料：青椒2个，葱、姜、蒜少量，尖椒3个，盐3克，料酒10克，醋、老抽适量，

生抽适量。

制作过程：

1、粉条，泡制10分钟。 土豆，滚刀块。 青椒，切块。 羊羔肉，切块。 葱、姜、蒜，切好。

2.、锅内放入适量油，待油热后，放入葱姜蒜，炒至**。

3、放入已经切好的羊羔肉，大火炒。

4、炒至肉块颜色泛黄。

5、加入适量水、盐、老抽、生抽焖10分钟。

6、加入土豆。

7、加入细粉。

8、加入青椒后，加入料酒、醋，盖锅盖焖25分钟，即可。

9、出锅，盛入盘里，即可食用。

健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、开胃消食，生肌。

炒羊肉片的营养价值：

1、羊肉性温， 味甘。归脾，肾经。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。

2、土豆性平，味，甘。归胃，大肠经。具有益气健脾，调中和胃之功效。适宜脾胃气虚、营养不良。禁忌发芽或皮钯变绿变紫土豆勿食。

3、细粉（红薯粉条）性平，味甘。归脾，胃，大肠。具有补脾益胃，通便，益气生津，润肺滑肠之功效。适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症、禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。

4、青椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

问题二：宁夏 *** 的炒羊肉片怎么做？ 材料

羊肉片250克左右，葱白3根，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许

做法

1.羊肉切片加盐码味后加点水抓匀。（约一两水）

2.葱白斜刀切丝备用

3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

4.放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

问题三：宁夏炒肉片怎么做 原料

主料： 羊肉(瘦)150克

辅料： 冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发) 15克 鸡蛋清30克

调料： 香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克

详细步骤 1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片； 2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好； 3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片； 4. 木耳改刀； 5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散； 6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油； 7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火； 8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。

问题四：真宗宁夏炒肉片的做法 主料

羊羔肉500克、土豆一个、细粉250克

辅料

青椒2个、葱姜蒜少量、尖椒3个、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、生抽适量

步骤

1.粉条 泡制10分钟，土豆 滚刀块 ，青椒 切块，羊羔肉 切块，葱 姜 蒜 切好

2.锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至**

3.放入已经切好的羊羔肉 大火炒

4.炒至肉块颜色泛黄

5.加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟

6.加入土豆

7.加入细粉

8.加入青椒后 加入料酒 醋 盖锅盖焖25分钟

9.特别步骤 可加入面片 一起焖熟

10.焖 10分钟，完成

小贴士

1 大火爆炒后焖

2 可加入自己喜欢的配菜

3 喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱等

问题五：宁夏炒肉片怎么做 没吃过啊。。自己随便炒炒就行了。无非就是热油，花椒爆下，下干辣椒，下肉片，下青红椒辣椒，下葱段，下味精，酱油，OK 出锅。

问题六：正宗炒肉片的做法 *** 1.羊肉切成片；

2.加入盐，生抽拌匀；

3.胡萝卜去皮，切成条备用；

4.准备大量的蒜，香菜和葱花；

5.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；

6.出香味后加入胡萝卜一起炒匀；

7.再加一点生抽提鲜；

8.放孜然粉；

9.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。

问题七：吴忠炒肉片的做法 主料：五花肉，白菜，青椒，蒜，葱各适量。

配料：醋油、醋、植物油 、盐、味精、生粉等适量。

厨具：锅、盘子等等。

方法/步骤

1

白菜洗净后去掉叶子（可留下做汤做），留下菜本梆子，并将白菜梆子切成小块。

2

青椒洗净后切成丝；蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。

炒肉片的做法

3

猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。

炒肉片的做法

4

将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。

炒肉片的做法

5

在炒锅内留底油，倒入切好的青椒、蒜和姜，进行爆香。

炒肉片的做法

6

将菜梆子放入炒锅内，翻炒煮熟后，放入炒熟的肉片，翻炒均匀，然后加入糖、醋、盐和酱油进行调味，再翻炒几下，然后关火。

炒肉片的做法

7

最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟！

问题八：宁夏 *** 炒烩肉怎么做 笑一笑，十年少。别人无法剥夺我们微笑的权利，想象一下，没有微笑会是多么孤寂，多么郁闷，好像折了翅膀的小鸟，怎么也飞不高，心中那块天地只有变成幻想，让我们插上微笑的翅膀在生活的广阔天空下展翅翱翔。

问题九：正宗宁夏炒烩肉怎么做 宁夏炒烩肉

主料

牛肉100g 青椒2个 红椒2个 生抽 糖 盐 大料1个 葱 姜片 料酒 番茄1个 洋葱半个 土豆（我不喜欢 所以没放） 土豆粉我不喜欢 没放

宁夏炒烩肉的做法步骤

1. 牛肉用来水焯好 洗净

2. 葱姜酱油盐糖料酒大料开水?一起入锅炖至牛肉可以用铲子轻松切开 收汤

3. 酱牛肉出锅 切薄片或者小块 青红椒 洋葱切丁 番茄土豆切小块 土豆粉洗净泡开

4. 葱姜炝锅 放入西红柿炒至出汁儿 倒入青红椒 洋葱炒至变软

5. 倒入牛肉加少许盐辣椒面煸炒

6. 放入土豆和土豆粉 加水（没过菜料）炖至土豆 土豆粉变软可食 期间可依据个人口味继续加盐和辣椒面 收汁儿 出锅

银川哪家炒烩肉好吃？

炒烩肉是宁夏地区传统美食之一，肥瘦相间的猪肉经过慢火炖煮，再加上特制的调料和辣椒，一份美味的炒烩肉就做好了。在银川，有很多家餐厅都供应炒烩肉，究竟哪家好呢？

首推老字号“宁夏楼”。这是一家历史悠久的餐厅，在银川有名已久，是宁夏地区的代表性餐厅。他们的炒烩肉口感嫩滑，香气四溢，调料精心搭配，不会过于辣，非常适合大众口味。价格也比较亲民。

另外，位于西夏区的“安家楼”也是不错的选择。他们的炒烩肉烹制时间较长，肉质更加入味。口感非常特别，不同于其他餐厅的味道，算是一道非常具有地方特色的宁夏美食。

最后一家推荐是位于兴庆区的“永古风”,这是一家新开业不久的餐厅,但是却备受热捧。他们的炒烩肉辣味浓郁，调料用料非常讲究，不仅仅适合本地人口味，还吸引了许多游客品尝。

总之，银川有许多家餐厅供应美味的炒烩肉，每家餐厅的做法和口感都有所不同。如果你喜欢口味更浓郁的辣味，可以尝试“永古风”；如果你喜欢口感更嫩滑的炒烩肉，可以选择“宁夏楼”；如果你想体验更加地道的宁夏风味，可以去“安家楼”尝试一下。

　吴忠特色炒肉王清餐厅是宁夏中卫的一家异地风味，以下是我整理宁夏吴忠炒肉片做法的资料，欢迎阅读参考。

　宁夏吴忠炒肉片做法1

　第一步，准备食材：莴笋、猪肉、盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油。

　第二步，将莴笋去叶、去皮、洗干净，然后切片。

　第二步，将切好的.肉片用盐、酱油、淀粉混合均匀备用。

　第三步，将姜切成片，葱切成豆瓣形。

　第四步，热锅加油，然后加入肉片、料酒、酱油、盐、味精翻炒。

　第五步，加入笋片不停的翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁即可。

　宁夏吴忠炒肉片做法2

　主料：猪肉300g，大葱150g

　辅料：油适量，豆瓣15g，姜半个，老抽5ml，白糖2g，花椒粉1g，盐适量，味精适量

　步骤：

　1、大葱洗净斜刀切段

　2、肉切片放入豆瓣,花椒粉,姜丝,糖,老抽拌匀.

　3、锅内倒入适量油烧烫

　4、下肉片大火翻炒至不见血色

　5、最后倒入大葱炒着不生加适量盐,味精即可

　宁夏吴忠炒肉片做法3

　主料：

　白菜(一棵) 蒜(一粒) 瘦肉(少量) 辣椒(一个)

　辅料：

　油(少量) 盐(一勺)糖(半勺) 鸡精(半勺)

　步骤:

　1.准备好所有的材料

　2.将瘦肉切片，白菜切小段，蒜，辣椒切片

　3.锅中加油放入蒜，辣椒煸香后放入肉片煸炒至发白

　4.然后加入白菜

　5.加入盐和糖

　6.炒至断生后加入鸡精即可出锅

　小贴士：

　也可以加一些椒盐进行调味也不错

　相关资料扩展：

　宁夏炒烩肉的做法

　将所有食材切片，粉条提前泡发备用。

　锅内倒入食用油烧热，入姜片，洋葱，西红柿，青椒土豆，炒之，可加入适量清水炒出汤汁。

　再入粉条稍炖片刻。

　再烩入牛肉，加入生抽，盐，白胡椒炒之。

　最后，收汁装盘。

　小贴士

　1烩肉的肉可以是熟牛肉或羊肉，偶更加偏爱熟的酱牛肉。

　2爱吃西红柿味可以多放。

　3粉条要提前泡发，这样更好熟更好入味。

　4白胡椒粉可以增香。

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。羊杂大西北地区常见的传统风味汤类小吃，更是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

羊杂的做法比较多，西北地区最有名的就是烩羊杂，辣爆羊杂。

一.烩羊杂

烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

烩羊杂做法：

原料：新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺，香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤，羊油。

步骤：

1.先做羊油辣椒备用

a.将羊油切小块，放入锅中熬，直到熬出油来，然后过滤掉羊油渣。

b.加入辣椒酱、花生油、盐，边搅拌边熬，直到熬成粘稠状，盛到碗里让其自行冷却，最终凝固成块状，留做备用。

2.煮羊杂

锅中倒入清水烧开，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切成条状。

3.制作羊杂汤

锅中加入羊肉汤，放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐，味精，大火烧沸后撇去浮沫，改小火慢炖，待羊杂熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅。

4.羊杂吃法

羊杂汤中加入先前制作好的羊油辣椒，如果喜欢吃辣的可以再加入别的辣椒，加入少量醋，吃的时候搭配饼子更有味，或者泡米饭也不错。

二、辣爆羊杂

原料

羊杂一副、油、料酒、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、花椒、大料、洋葱、甜面酱、辣椒酱、干辣椒、生姜、大蒜、香菜。

做法

1. 锅中加水烧开，放入羊杂，加入大料、生姜、花椒煮九成熟，捞出，沥干备用。

2.葱姜蒜切碎，洋葱切条、辣椒切细丝备用。

3. 锅中加入油，放入辣椒丝、姜片、洋葱、翻炒。

4. 放入羊杂，翻炒片刻，放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

5. 大火继续翻炒。

6. 翻炒3分钟左右，放入切好的大蒜，继续翻炒。

7. 放入少许的水，注意不要多，盖上盖闷烧一会，一分钟左右。

8. 加入适量的盐、鸡精、味精，出锅。

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