今天是国庆小长假最后一天，大家明天就都要奔赴各自的岗位了。明天随之而来的还有二十四节气之一的寒露，秋天已到尾声，冷飕飕的空气越发明显了，尤其是早晚，穿上棉服也不夸张吧。都说秋天要贴秋膘，其实并不一定要吃肉，营养到位就是合理的。

说到营养，鸡蛋可以大家公认的营养代表。在我家乡有个习俗，身边如果有产妇刚生产完或者是病人出院，去探访的客人都会送鸡蛋。因为鸡蛋营养丰富而且易于吸收。别看它小小的个头，营养可并不少，而且鸡蛋中的很多成分都是人体所必需的。其中鸡蛋蛋白质的消化率很高，含量也高。两个鸡蛋所含的蛋白质基本上相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋可谓是家家户户都偏爱的食材，可一日无肉，不可一日无蛋。

鸡蛋虽然营养丰富，但其中钙的含量不是很高，所以食用鸡蛋时最好也吃些含钙高的食品。鸡蛋的做法很多，今天尝试了一个新做法，加这两样食材一起炒，3块钱炒一大盘，5分钟出锅。加入了虾皮，有补钙的辅助功效，另外还加了青椒。青椒的维生素含量居蔬菜之首，所以这道菜的营养价值没得说，孩子多吃好处多，身体更强壮。

所需食材：

鸡蛋3个，青椒1个，盐2克，虾皮1把

做法：

1.青椒洗净，去除里面的筋，切成小丁。

2.青椒中打入3个鸡蛋。

3.加入1把虾皮，2克盐打散成蛋液。因为虾皮本身有咸味，所以盐不需要加太多。

4.平底锅倒入适量的油，油热后倒入青椒蛋液，摊平。

5.待蛋液凝固后，用铲子翻炒，鸡蛋会自然成小块，关火盛盘。

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