生姜切片，葱切末，辣切成小圈备用。

将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼一条斜切成片，放入碗中，加入3克的盐，姜末5克，葱2克，花椒粉2克，料酒10克充分搅拌均匀，腌制一会待用。

起锅加油15毫升，葱段铺底，再铺上姜片，最后铺上切好的鱼片，淋上料酒30毫升，锅盖盖上，大火蒸上8分钟，转小火再焖上5分钟，看到锅里的鱼片有透明的状况 即可。

开锅浇上蒸鱼豉油15毫升，撒上葱末，辣椒丁，再淋上热油就可以食用啦！

注意做这菜不能放水，先爆香葱姜蒜后鱼放在上面才不会焦。焗时不用翻面，吃时再翻过来也行要不鱼会烂。葱姜蒜可以放多点，很多人就是喜欢吃这些香的配料。

换其它肉质嫩滑的海鱼更好，例如乌头、银昌鱼。想尝尝的网友可以一试，看看口味咋样。一定要告诉我喔！

不用水也可以焗鱼片，看看好吃不好吃

鱼切成片，加入盐，姜末，料酒，花椒粉腌制一下

锅中加入料酒，铺上葱，铺上姜片，铺上鱼片，上锅蒸

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