对于鳗鱼我们的认识除了好吃以外，就是觉得它奢侈了。因为在日料店里要吃到一份像样的鳗鱼饭，并且吃到满足尽兴也是要蛮肉疼的。

那就不如试试自己在家做吧，作为适合家庭制作的烤鳗鱼饭，不管是食材还是做法都要力求简单好操作，所以材料我选择用海鳗。跟河鳗相比，海鳗的脂肪含量要低一些，胆固醇含量也少一些。但是在肉质上，还是非常细腻和肥美的。所以大家就用自己能买到的鳗鱼来做吧。

鳗鱼1条、洋葱半个、芝麻适量、烧烤酱一大勺、酱油两大勺、糖一勺、清酒两勺

❥ 锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。❥ 鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。

❥ 盛出，将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。❥ 在米饭上一次放上蛋丝、鳗鱼、撒上白芝麻，用剪刀剪碎海苔撒在盖饭表面，香喷喷的鳗鱼盖饭就完成啦～

热好的鳗鱼淋上酱汁，再撒上白芝麻，香气瞬间就迸发出来。还可以根据个人口味的喜好，撒上一点花椒碎，再搭配晶莹剔透的上等白米饭，浇上调味汁，热气腾腾地端上桌，一口便足以治愈一切,人间至味，亦不过如此

【配酒小贴士】

在日本，鳗鱼一般搭配的是日本酒，但是我则推荐的是葡萄酒。将烤鳗鱼加上鱼子酱，再搭配上葡萄酒。

如今正值秋天，秋天的鳗鱼，油脂多口味厚重，搭配葡萄酒，或清新爽脆，或馥郁饱满，都可以恰好中和鳗鱼的肥美口感，一次吃一大块也不会觉得腻，极具层次感的果香，柔顺的单宁更是与鳗鱼相得益彰。

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