食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法:1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
简易的韩国泡菜:
食材:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法:1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。
3)大蒜和生姜,用料理机打成泥。
4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。
泡椒:
材:小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
做法:1)小指椒去掉蒂。2)洗净后晾干水份。
3)芹菜切段,姜切成片。4)取一个能密封的小坛。
5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。
6)把晾干的小指椒放进坛里。7)倒入适量白酒。
8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
快手小泡菜:
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法:1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净,切成大块。
4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒,约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。家常菜做法大全
8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
蔬果泡菜:
食材:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
做法:1)准备好材料,洗净备用。
2)黄瓜切段后切条备用。
3)李子也切成片。
4)萝卜切成小段备用。
5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。
自制泡菜:
食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方,晒一下。
2)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。
3)烧一壶开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
4)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。
5)跟着倒入开水,把粗盐溶化并让水自然放凉。
6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把,整齐地摆放进泡菜瓶子里。
7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。
8)放置变色就可以吃了,大概一个星期左右吧!
韩式梨泡菜:
食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
做法:1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
8)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。酸坛酸正宗做法?
材料:
萝卜500g、姜200g、生木瓜200g、白菜200g、大蒜200g、盐适量、料酒适量、白糖适量
步骤:
1.准备一个玻璃或陶瓷做的坛子,坛子边沿上要能够盛水,保证足够密闭。
2.准备一壶已经制成的酸水引子,这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。(如果是第一次制作,方法如下:用第三道洗米水放在一个干净锅里煮开,放凉,把姜、萝卜等洗干净后放适量的盐腌制,然后放在洗菜蒌里面晾干生水。把凉洗米水放入坛子内,再放入已晾干的姜、蒜头、小朝天椒、蒜苔、荞头,盖上盖,把坛沿放上适量水密封。放置一周左右就成了。)
3.将需要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。
4.把菜和准备好的酸引子一起倒入玻璃坛子中腌制,并适当地加入一部分水。
5.倒入以后,加入少许盐、料酒和糖,调整一下坛子内的味道。
6.最后,将坛子上边沿中加入一定量的水,再把盖子盖上,使得水能浸没盖子边沿,达到绝对密闭。
7.放置一周后,酸坛酸就制成了,可根据个人口味添加辣椒调味。
川北酸菜的做法?制作四川酸菜的步骤
1.买到萝卜叶后,洗干净,放两天收一下水
2.放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软,入味
3.用手用力的揉一揉,把多余的水给挤出来
4.看看,做到这个样子,就行了
5.整齐的放入坛子里。
再加点盐,是怕盐少了,它变坏。
6.做好的酸菜
小贴士
罐子里面千万不要带油的
放醋,是为了加快它的发酵速度,冬天冷,时间太长了,影响口感。
放辣椒,是为了让酸菜变得更好吃
酸辣泡菜的做法酸甜泡菜是一道美味的菜肴。
中文名
酸甜泡菜
材料
泡菜
难度
普通
味道
酸甜
家常泡菜四川泡菜白菜泡菜泡菜大全酸甜萝卜自制泡菜如何做泡菜泡菜的制作方法太古剑尊360百科自制泡菜的做法大全
主料
包菜
辅料
白醋、白糖、姜、辣椒
菜品特色
烹饪简单
1、圆白菜洗净,把叶子掰下来,切掉老筋
2、胡萝卜切片
3、煮半锅水,水开后放入半勺盐,并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下,捞出用凉水冲。(烫一下就拿出来,千万别煮得太软,要不然做好的泡菜就不脆了)
4、把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿,在大容器中摆好
5、 圆白菜摆满两层以后,撒一点儿胡卜片,糖,盐,白醋,香叶;并把酸黄瓜片摆上一层萝
6、如果菜叶不好掰,直接切也行,味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。
7、就这样一层圆白菜,一层酸黄瓜加调味料,都摆完后,把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。
8、放冰箱过夜。
9、吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内,把调味汁淋一点儿在上面即可。
小贴士
1.醋和糖的比例大概是3:1,不喜欢甜的少放点。不喜欢吃辣的辣椒可以不放,我放辣椒是为了好看。哈哈
酸爽泡菜怎么做酸爽泡菜
主料
圆白菜一小颗 胡萝卜一根 辣椒一根 泡椒适量 白醋半袋 白糖40克 凉白开适量 盐5克
酸爽泡菜的做法步骤
1.?圆白菜洗脸切菱形块,辣椒洗脸切菱形块,胡萝卜洗净切条
2.?把切好的食材放在盆里撒适量的盐,搅拌均匀。盖保鲜膜盐2个小时左右。目的是让所有的食材用盐咸一会去去生菜味。
3.?然后把腌过的菜济去盐水,放在容器里,倒入调好的腌菜汁,用盖子压上放冰箱一天一夜,
4.?第二天拿出来,来吃,
5.?在来一张,颜色好看吧
小贴士
圆白菜可以根据大小来选,腌菜汁也根据菜的大小来调制,爱吃辣的多放,不爱吃辣的少放
酸泡菜的做法?首先,将泡菜的原材料洗净晾干水份,太阳晒半天,取带盖无油无水干净干爽玻璃容器一个,起锅烧水,水中放入盐,花椒,水沸腾烧开后晾凉,完全冷却后倒入玻璃容器中,玻璃容器再加入所泡的晾干水份原材料,再加入生姜大蒜冰糖白醋,用一碗水封口放入阴凉处一个月即可食用。
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