今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水煮莲藕的做法,以下观点希望能帮助到您。

答秋天，白莲藕要多吃，家常做法简单易做营养高，隔三差五吃不腻！

立秋后，一早一晚变得凉爽起来，没有了夏天的酷热，家人胃口也好了起来，作为家庭主妇，开始想办法为家人贴秋膘喽。

我们这儿盛产白莲藕，既有河藕，还有池藕，秋天正是白莲藕丰收的季节，虽然是初秋，但市场上已经有白莲藕在售卖了，刚上市，价格却不贵，2元钱一斤。

白莲藕好吃，要怎么挑选呢？这要看你怎么食用。家里常吃的莲藕，要卜凯挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮发黑，有异味，则不能食用。

白莲藕，肉质脆嫩，味甜，吃起来十分爽口，可以凉拌也可以炖煮。

莲藕分为七孔和九孔，七孔藕的水分含量相对低一点，淀粉含量高，用来煲汤口感软糯；九孔藕外观颜色偏白一点，形状细长，外皮、光洁，淀粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，适合清炒、凉拌。

这次我买来的白莲藕是七孔的，所以适合用来炖煮。或运初秋时节，白莲藕这样做又香又面，汤汁也非常好喝，用来拌饭丁点不剩，家人都爱吃，我家隔三差五吃不腻！

秋天，白莲藕要多吃，它是高营养食材，含丰富植物蛋白和多种氨基酸，能促进人体代谢，提高人体健康水平，而且它还能清热凉血，调理脾胃，对维持人体健康有极大的好处。

炖藕，家常做法简单易做营养也高，适合在家常做了吃。

炖藕

准备材料 ：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺

具体做法：

白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；

五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；

将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；

锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；

倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；

倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；

倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。

注意事项：

白莲藕不要选择错了，要选7孔的，才适合炖着吃；

先把表面的泥沙清洗干净再去两头，防止泥沙进入莲藕造成污染；

黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒，防止炒糊变苦。

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答其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适，量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，，莲藕就比较能煨的烂。很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕的口感更好，而且可以促进莲藕表面的软化，使的莲藕更好的炖烂。

莲藕是夏、秋季餐桌上经常见到的菜肴，这个季节吃非常好，营养丰富，味道脆爽，我们常用来炖汤、凉拌或者炒着吃，也可以搭配其它食材一起炒，都很美味。观察莲藕表皮的颜色和莲藕的直径大小就行了，粉藕表皮为粉褐色，看上去表皮质地比较粗糙，而且外形粗壮，藕节比较长，而脆藕则表皮偏白，看上去表皮质地细嫩，外形细长。

想要莲藕更容易炖烂，去皮之后给它切成不大不小的块，如果怕莲藕颜色变黑，可以把切好的莲藕放入盐水中泡一会，防止莲藕氧化变黑，炖出来的莲藕煮起来更容易软，颜色也是粉嫩不发黑。首先的问题是炖莲藕应该用冷水还是热水？其实炖莲藕，用冷水还是用热水对它的软糯程度没有太大影响，只是用开水炖，莲藕因为骤然受热，它的味道没有慢慢溶于汤中，汤的味道不如用冷水炖得那么香。

选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

答材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

做法

1、鲜藕切薄片，过一下清水。



2、红灯笼椒去籽拍碎切丁。

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

5、炒锅置火上，放油热至7成。

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草扮弊汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。



做法

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。

2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

莲藕的功效与作用

清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能伍缺谨与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

有助消化

莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。

益血生肌



藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

莲藕的食用禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。



3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

5、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腔基腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

7、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于水煮莲藕的做法就整理到这了。

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