每个地方都有当地的特色美食，能够成为特色，那肯定有它的道理，要么有意义，要么纯粹是好吃，喜欢吃的人多了，就流传下去了。这次 就分享一道特色美食，它叫做脆皮瓜，属于广西美食。他们称呼这种美食叫黄瓜皮。因为那个地方气候条件非常适合种植黄瓜，所以黄瓜美食也各种各样。它在当地是非常有历史的一道传统美食，大部分是用来送礼或者制成风味小吃。

这道脆皮瓜吃着脆嫩，味道酸甜，酸大于甜，香味浓郁，口感非常好，可以增加食欲。现在这个天气没有胃口吃饭的朋友就可以试试这道做法，切成小块配粥或者加肉直接炒都非常香。我最喜欢的就是配粥，酸甜爽口，只要有它，每次喝粥都能吃撑，真的太香了。这次分享的脆皮瓜做法是比较原味的做法，不加入任何风味。当然因为腌制手法有很多，口味也有很多，大家可以根据喜好来做。

这道脆皮瓜最快腌制在2天内就可以吃了，放到坛子里或者玻璃罐里面密封保存，可以放一年以上，甚至好几年都可以吃。这些腌制的美食，时间越长味道越醇香，每段时间吃起来都有不同的风味。这道美食一年四季都可以享用，只需要简单三步就能做好，喜欢的就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

适量黄瓜，适量盐。

【所需材料】

1.准备10斤左右的黄瓜，用水冲洗干净。具体的量根据个人需求来增减。黄瓜买那种表面带刺的那种嫩黄瓜。也可以用市场上非常常见的深绿色那种黄瓜，选短一点的。

2.起锅烧水，水开之后加入一勺盐，然后放入黄瓜，煮3分钟左右，把表皮烫软就可以了。

3.然后找一根筷子，在黄瓜身上扎洞。这样是为了压榨的时候方便出水。

4.准备一个沙袋子，能过滤出水的纱布也可以。把黄瓜装到里面。

5.很久之前买的豆腐模具，把它放上来，然后盖上盖子，表面压上重物。没有这种模具的就直接在面上压一个重物就可以了。至少压24个小时以上，这一步压得越干，后面保存的时间越长。

6.压好之后直接取出来。24小时还是不太干，如果现吃的就可以，想要保存时间长一点那就再压一下。

7.过夜了之后黄瓜表面有点黏腻，准备一点凉白开，把黄瓜清洗几遍。然后拧干水分备用。

8.准备一个容器，用开水先烫一遍杀菌。然后放入黄瓜条，放一层就撒一层盐。

9.最后在表面也撒一点盐，然后用力按压一下，盖上盖子密封保存就可以了。

10.想吃的之后直接取出来，用刀切成小块。

11.加点猪肉辣椒炒香。跟普通炒菜一样，味道也非常香哦！

小贴士：

1.腌制的时候不用加水，可以加一些其他调味料，香粉麻辣粉之类的。

2.切的时候要横着切，这样吃着才不会软趴趴的。

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