干焖鸡其实是近几年流行来的,用现代的多功能电饭煲焖制过程,过程非常简单气省时间,全过程不加水分,用腌制鸡的腌汁来作为汤汁,使鸡入味。下面我们讲讲这道干焖鸡的做法。
这种干焖鸡的做法如同烧鸡一样,焖出的鸡骨头都酥酥的,肉感鲜嫩。
去超市或者市场选择鸡的时候,鸡的重量在一斤半以内最佳,现在吃鸡肉的食欲不像以前,一根鸡腿一个人吃了就饱了,所以一只鸡不要不要太大。将买回的鸡洗净,清理干净鸡内膛,放入盆中,取八角一粒、花椒10粒、葱姜片适量、取约15克蚝油、老抽酱油5克、胡椒粉5克、盐适量、料酒5克浇入装鸡的盆中,用双手粘着加入料汁开始抓捏整鸡,随抓捏随拌着揉搓使鸡肉入味,待鸡肉感至变软就说明鸡肉以入味,封上保鲜膜腌制2个小时。
两个小时后,准备多功能电饭煲,将电饭煲锅底铺上一层葱姜片,取葱姜片为了防止里肉粘锅低。
接着将腌制好的鸡放入,将腌鸡的汤汁倒入。
不要加水,直接扣上电饭煲盖,用焖炖功能焖30分钟,鸡就熟了。
其实这种干焖鸡好吃的第一要点是腌制的已经入味,第二要点是焖制的过程没加水,全靠腌汁渗透进鸡肉与鸡骨头里,才体现了这种干焖鸡的特点;这种干焖鸡还有一点就是鸡肉与鸡骨头都被焖的酥烂。就唠叨这么多,大家喜欢请留赞关注我吧,感谢大家来阅读……
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