今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊藤椒鸡面的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

鸡腿肉

400g

辅料

花椒

适量

盐

适量

青辣椒

适量

大蒜

适量

红小米椒

适量

姜

适量

蚝油

适量

步骤

1.先将鸡腿肉切成长块，陪悉山然后放陆凯入锅里放入适量姜片一起煮开，煮到断生放在一旁备用

2.锅里放入适量油，烧热，放入蒜瓣，姜片，翻炒出香味

3.加入切好的青红椒丁，翻炒一下

4.加入新花椒，继续翻炒出香味

5.加入盐，盐的分量是平时炒菜的1.5倍

6.加入耗油，将所有的佐料翻炒一芦中会

7.在佐料中加入之前煮开的鸡汤，煮开

8.将煮好的鸡肉平铺在保鲜盒底部

9.再将煮开的佐料鸡汤全部倒入保鲜盒中，淹没鸡肉，盖上盒子，放冰箱冷藏4个小时就可以食用了

答食材：鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒（竹叶花椒），香菜，生衡销誉咐段姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋，芝麻香油，白砂糖，盐，辣椒红油。

做法步骤：

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；

2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；

3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；

4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中；

5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；

6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；

9、除鸡腿外，斗慧所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；

10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

答藤椒鸡柳做法，希望你吃的开开心心

藤椒鸡的用料

鸡胸适量 藤椒20克

玉米淀粉适量 红薯淀粉适哗册量

藤椒鸡的做法

步骤1

藤椒切碎泡水十分钟 取水用 不用太多水 半碗水就够

步骤2

鸡肉切蝴蝶片 中间开不要切断

步骤3

刀背剁松 要轻点 随便剁几下就行了 放藤椒水 花椒油（少量） 盐（可以少点别放咸了）一点酱油简毁 腌制二十分钟 可以把藤椒磨成粉放点下去 因为我只用藤椒水 感觉味道不够

步骤4

裹蛋液再裹淀粉

步骤5

emm……我用的是玉米淀粉+红薯淀粉 1/2 做出来不够脆 有其他炸粉配方的都可以用喔 记得要把多余的粉抖掉

步骤6

炸至金黄色

步骤7

鸡胸肉很好熟的 基本炸到粉变金黄就行 肉厚的地方可以剪开来

步骤8

切好就可以次啦~ 这次藤椒放得不够 还是得放藤椒粉

步骤9

做好不到十分钟就被吃完了 说明还是好吃的哈哈哈 (•ㅂ•)/

藤拦芦备椒鸡的烹饪技巧

鸡排主要在腌制而已 可以放藤椒粉去腌 光是藤椒水 不够味哈哈哈

答用料

三黄鸡 1整只

鸡精 2小勺

小米椒 20个(能吃辣就多放反之少放)

藤椒油 6小勺(我们口味重所以放得多)

盐 15克

生姜 5片

料酒 7小勺

小葱 3根

四川人做家庭版藤椒鸡的做法

清洗干净

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用开水把整只鸡烫烫

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放入滚烫的水中➕盐

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➕生姜

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➕料酒

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煮个20分钟捞起放冰块中冷却(大小不同煮的时间也不同)(放冰块中是为了吃起来口感好皮脆脆的)

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切块(当然也可以手撕)

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小米辣切碎

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切碎的小米辣放碗里➕鸡汤➕盐➕味精➕藤椒油搅拌均匀

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搅拌均匀的小米辣倒入切好的鸡块中再搅拌(➕鸡汤是因为吃起来更入味)

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装盘就开始吃了，我们家一个礼拜吃两次！

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最后返亮塌拍张我用的藤椒油，老家四川洪雅的特产

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小贴士

煮鸡的时间不易过长，藤椒不要放太多，多了会苦

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到藤椒鸡面的正宗做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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