今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊砂锅酸菜羊肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料酒、香油略腌，葱、姜切末备用。锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。锅内放底油烧热，放入葱、激山姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

2、

（1）用料：羊肉片（前腿肉）400克，酸菜350克，金针菇1把，姜（剁成姜末）1片，蒜（剁成蒜末）2瓣，红枣2颗，香菜0.5根，鸡精1勺，味极鲜1-2勺，料酒1勺。

（2）起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可，刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用，热油爆炒蒜，姜末，出香味后核早加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟，关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦。

3、主料：羊肉500g，酸菜200g，配料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、青蒜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量。

羊肉切块焯去血水。酸菜切片，明氏中胡萝卜切滚刀块备用。起油锅爆香辣椒和蒜。加入羊肉继续翻炒。加入酸菜继续炒出酸味。加水。加入老抽，八角和桂皮。煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。快起锅时撒入青蒜增加香味。出锅装盘。

答微辣菜品口味

炖主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

食材明细

羊肉片半斤

酸菜1袋

葱姜适量

干辣椒5个

绿豆少许

白胡椒适量

五香粉适量

鸡精适量

制作步骤：

1. 把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿链世豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开瞎唤辩后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是我不喜欢料酒的味道。

2. 把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。

3. 倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。

4. 酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放磨缺太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。

5. 炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~

酸菜羊肉做法小贴士

除了我说的那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

答用料： 酸菜 一包、 羊肉片 半斤、 龙口粉丝 一把、友蔽 葱、姜、蒜、枸杞 少许禅丛、

胡椒粉、盐、食用油、 少许、 花椒、鸡精 少许、 开水 适量、 香菜 一棵 。

酸菜羊肉的做法

1、准备食材

2、锅中放凉水，加花椒粒，水温热加入羊肉片。

3、锅热中放油，油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。

4、加入洗好的酸菜翻炒。

5、加入开水，水位与酸菜齐平。

6、放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。

7、加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐贺告樱、鸡精。

8、装入盘中，撒上香菜就可桌了。

小贴士

1、粉丝要放在温水中泡十分钟。

2、焯水时一定要凉水放花椒粒，温水下羊肉片，开锅就捞出放入凉水中。

这样才去除羊肉的膻气 ，且保持鲜嫩。

答羊肉酸菜做法如下：

原料

羊肉500g、酸菜200g、食盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、调和油适量、胡萝卜适量、蒜苔适量、柿子椒适量

1、羊肉切块焯去血水。

2、酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。

3、起油锅爆香辣椒和蒜。

4、加入羊肉继续翻炒。

5、加入酸盯铅神菜继续炒出酸味。

6、加水激磨。

7、加入老抽，八角和桂皮。

8、煮开后转至砂锅，加入胡萝卜凯亏慢煲至熟。

9、快起锅时撒入青蒜增加香味，装盘即可

10、羊肉酸菜成品图

明白了砂锅酸菜羊肉的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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