今天，腊月二十二！“年”的气息渐渐浓了起来。家家户户开始办年货，阜阳人习惯把买年货提升到“办”的级别，可见年货在人们心中的位置有多重要。同时，准备年货的过程也充满了仪式感和敬畏感。

腊月里幸福笑容

几千年来，中国人总把过年当作一年之中的头等大事。平常的日子过得再艰苦，到了年前的腊月，家家户户都会奢侈一把。所以，无论城乡，总会见到路上那一包一捆买回的年货，花花绿绿的商品，以及只有腊月里才有的幸福笑容。

据记载，最早的“年货”是一种驱赶凶煞的神器。里面放的是一种叫作“年”的凶兽的肉，逐渐演变成今天各类祭祀品和吃喝玩乐的过年享受。

在阜阳，年货是指过年的货物，大多数是吃的，也有用的和玩的，如春联、年画、服装等。置办年货是去买年货的过程，通俗地说就是采购年货。

传统年货知多少

按照以往的习俗，阜阳传统的年货主要指瓜子、花生、糖果、鸡鱼肉蛋、腊味等食品，以及可供较长时间食用的笋干、香菇、木耳、黄花菜等干货，都是市民节前必备的传统年货产品。

近年来，年货的品种越来越多。商超推出的“年货节”或“年货大街”，把巧克力、开心果、核桃、果脯、饼干等包装成精美礼包，作为年货销售。这些新式年货的销售量甚至超过了传统年货。现在，已很难界定年货的概念了。

家家户户过年除了逛街办年货外，阜阳人还要抽空连续几天忙着蒸米粉肉、蒸年馍、粘糖、炸丸子、炸馓子、包饺子等。其中，过年炸麻叶，炸馓子，相当于为春节准备一些油炸零食。因为过去人们家里穷，平常不舍得用油炸，过年才舍得做。大年初一，家里就摆上麻叶、馓子、花生、瓜子、米花糖等，给前来拜年的孩子们和亲朋好友享用。麻叶和馓子吃起来咸甜香脆，不仅小孩喜欢吃，大人也很喜爱，可谓老少咸宜。

如此一来，平常骨感的生活，在腊月里显得丰满起来。在阜阳人的年货清单里，除了该炸的炸、该蒸的蒸之外，还需要准备几道年味菜。如蹄冻子、米粉肉、八宝饭，炖老母鸡、炖牛羊肉等。其中，米粉肉是最具年味的菜肴，过去只在春节餐桌上出现，平时很难看到。

阜阳米粉肉的做法类似扣肉，却因为大米的加入而大为不同。这种食物能将肥肉中的油腻巧妙化解，使甜味和肉香完美中和，吃起来肥而不腻、入口即化。

蒸年馍 点馍花

除以上年味外，蒸年馍是阜阳过年的一项重要习俗。阜阳人蒸年馍的时候，喜欢在年馍里放上红枣，蒸后的枣油黑俊亮，后来也有人用蜜枣。无论是红枣还是蜜枣，都表达了人们期盼着新的一年甜甜蜜蜜。

在阜阳，年馍与平时吃的馍有所不同，人们会在馍的上方正中位置点上红红的四点，阜阳人称之为“馍花”；还有的人家在年馍上插上一枝红花绿叶的花朵，这种花朵是用彩纸扎制的，过去腊月里经常可以看到有小贩走街串巷卖这种纸花，寓意吉祥如意，增添了过年喜庆气氛。

关于蒸年馍，阜阳还有一种说法，年馍要多蒸一些，冬季放不坏，一家人要从年前的腊月一直吃到第二年的正月走完亲戚，至少也要吃到“破五”（正月初五），预示着自己家非常富有，年年有余。

心存敬畏办年货

整个办年货的过程，阜阳人都心存敬畏，特别是油炸食品，如炸麻叶馓子，或蒸年馍的时候，大人就吩咐，不要讲不吉利的的话，如蒸年馍裂口了，叫馍笑了。为避免小孩子乱讲话，大人们多不让他们呆在厨房里，最好到室外玩耍。

如今，这些美食已不再是过年时的奢侈大餐，寻常人家也可以想吃就吃。但新年到来时，正是因为这带有家乡味道的美食，每一个游子都会不远千里奔赴家乡，追寻记忆中那一口口的香甜与纯真。

办年货，这个固守了几千年的习惯，如今从“内”到“外”都在发生变化。

随着时代进步，商超林立，农村人购买年货到集市已不是唯一选择，更多的是走进超市购买年货。对城市居民来说，办年货也更加“模式化、简单化”。超市“一站式”采购，是当下办年货的主要形式；而省钱、省时又省力的网购，正在成为年轻群体的最爱。

年年岁岁花相似，岁岁年年“味”不同。虽然购买年货的方式在变，但人们对团圆和幸福的向往，从未改变。

无论是囤一冰箱鸡鸭鱼肉，还是现吃现买果蔬生鲜，食物的意义早已超越了只满足味蕾的范畴，它承载的是阜阳千家万户的家族情感，全部浓缩在热气蒸腾的菜肴里了。

来源：阜阳新闻网

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