用料 ： 鲅鱼1条、料酒、1勺、花椒6粒、盐适量、姜4片? 。

香煎燕鲅鱼的做法：

1、鲅鱼一条，清洗干净。

2、破开后清洗干净，切成2厘米厚的鱼段。

3、加入4片姜，1勺料酒及花椒。适量的盐腌制1小时。

4、煎锅烧油。

5、依次摆放好腌好的鲅鱼段。

6、中火煎一分半后翻面。

7、一分半后再次翻面。

8、待煎至表面干爽后翻面，调到小火，盖盖。

9、约2分钟后关火。

10、摆盘。

注意事项：

腌鱼不建议用酱油，因为酱油腌完后容易煎黑，影响食欲。腌鱼时盐少放一些，放多了容易咸。

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

做法：

1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽

做法：

1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。

三、家常炖鲅鱼

材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油

做法：

1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片

2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出

3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，

4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。

油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做。鱼肉劲道，外酥里嫩，焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比。

香煎鲅鱼的做法:

1、鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。

2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。

3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出，重新倒入油，油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅这个步骤可以省略。

4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦。

鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少，放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！

娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；

鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖

1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花，姜蒜切片

2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上，时间越长越入味

3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘

这道简单的油煎鲅鱼您学会了吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子 美食 记，谢谢您的阅读。

香煎鲅鱼(马鲛鱼)

今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢。

主料：鲜鲅鱼一条(约一千克) 配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放) 制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可。

因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底。望大家试做，谢谢。

主料：鲅鱼1条

辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量

鲅鱼清理干净，切成厚片

葱/姜切碎

加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒，加盐拌匀腌制一会

腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中

中小火煎至两面金黄熟透即可

鲅鱼在威海那边被应用的比较多，其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到

那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的，今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法

准备用料：

鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量

准备工作：

先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里，放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐，花椒，料酒腌制二个多小时

开始工作：

把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下，使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅

然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后，在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了

最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的

教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼。

材料：鲅鱼，蒜，姜，葱

做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段。

2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀。

3，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉。

4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄。

5，放入姜，葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮。

6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火。

7，出锅装碟。

营养美味又下饭的香煎鲅鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

①鲅鱼去内脏清洗干净， 切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀)。

②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒 搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右。

③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可)， 待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金**，把鱼片反一下，待两面都煎之成金**方可出锅 ，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用。

如有不同意见，欢迎留言评论。

第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎。适合红烧或蒸的做法。

第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的。小火少油，慢慢煎，非常香。

鲜鲅鱼，红烧最好吃。

鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼，而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美。

鲅鱼可以烹制的 美食 很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有鲅鱼烩饼子、鲅鱼炖粉条、熏鲅鱼、鲅鱼饺子等等。

香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的。

主料: 鲅鱼

配料: 葱姜

调料: 盐、料酒、五香粉

制作方法:

1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除，入清水中泡去血水。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃。

2.处理好的鲅鱼控干水分，加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上，如果拿去室外晾晒至表皮绷紧，用来煎制效果会更好。

3.平底锅烧热后入油，用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用。

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1．鲅鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍

特点

家常口味，鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

材料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

小诀窍

用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^

香煎鲅鱼

鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白

质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙

质等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食

用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和

防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养

不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作

用”

食材明细

主料

鲅鱼350g

辅料

葱1段

蒜2瓣

姜1片

味极鲜1勺

蒸鱼豉油1勺

醋1勺

盐少许

油2勺

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

香煎鲅鱼的做法步骤

1

备好材料，我用的鲅鱼尾部段。

2

鱼已经切2cm厚段，葱姜切丝，蒜拍碎。

3

鱼段放盘里，放上葱姜丝蒜末，放入味极鲜，蒸鱼豉油，盐，醋等，搅拌均匀等

4

不粘锅至旺火烧热，加油，转小火，放入鱼段煎至两面金黄

5

把淹鱼的调味料倒入鱼段上，1分钟

6

加大半碗水，小火炖

7

鱼肉熟，大约10分钟，大火收汁至浓稠

8

鱼段装盘，汤汁倒入鱼段上。

9

撒上香菜末，开吃吧

10

美味

鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼，外焦里嫩，入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼，是年夜饭的必备冷盘，各家各户各有各的味道。

红烧鲅鱼的做法

食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

做法：

1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

7、 撒上葱花，颜值更高。

步骤1

准备食材：鲅鱼400克、葱10克、辣椒面10克、蚝油1勺。

步骤2

鲅鱼用清水浸泡6个小时。

步骤3

大葱纵向切刀，不切断。

步骤4

鱼身对半切开，切成小块。

步骤5

加入料酒、蚝油，辣椒面、搅拌均匀腌制20分钟。

步骤6

锅中油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出。

步骤7

锅中留油，放入鲅鱼。

步骤8

煎至金黄即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除