今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲢鱼的做法大全,以下关于家炖鲢鱼的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答主料 鲢鱼 辅料 油 盐 料酒 酱油 糖 醋 葱 姜 香菜 泡红椒

做法步骤

1、把鲢鱼洗净打上花刀，葱姜改刀备用

2、锅中放油，把油烧至6成热放入准备好的鲢鱼，炸制双面金黄即可

3、放入葱姜，煸炒香，倒入料酒、酱油、适量盐和白糖，加入开水

4、小火炖20分钟，大火收汁即可，一道美味的家常炖鲢鱼就做好了

小贴士

炸鱼时候裹上淀粉口感也很好

优质回答家常烧鲢鱼

食材用料：鲢鱼、鸡蛋、葱姜蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、鸡精。

大致步骤：把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀、将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液、把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入、煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出、锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香、倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖、然后加入水，水刚好没过鱼即可、盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精、出锅。

清炖鲢鱼

食材用料：鲢鱼、葱姜、白酒、油、盐。

大致步骤：食材有鲢鱼洗干净后切块备用、锅中倒入两勺油烧开热后倒入准备好的鱼块煎、倒入几滴白酒去鱼腥味、然后加入一大碗水、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右、炖至汤浓白后加入适量盐调味、炖至汤浓白后加入适量盐调味。

水煮鱼

食材用料：鲢鱼、青菜、豆芽、香菜、鸡蛋清、淀粉、葱姜、盐、味精、豆瓣酱、料酒。

大致步骤：把鱼肉洗净去骨、片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下、炒锅烧开水把豆芽、小青菜焯水、把焯水后的豆芽、青菜放入碗中、炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香、豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可、把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中、另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。

豆腐烧鲢鱼

食材用料：豆腐、鲢鱼、葱姜蒜、油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒、豆瓣酱。

大致步骤：鲢鱼剁块、加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时、豆腐切块、锅里热油放入豆腐炸、炸至微黄即可捞出、下入鱼块，过一下油马上捞出、锅里留底油，放入葱姜蒜、加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味、放入豆腐和鱼块、大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。

优质回答鲢鱼是餐桌上的一道美食，而鲢鱼要怎么做才好吃呢鲢鱼的家常做法又有哪些呢下面是我精心为你们整理的关于鲢鱼的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

鲢鱼的家常做法

食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量

做法：

1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;

2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;

3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;

4、出锅前撒上葱花关火即可。

红烧鲢鱼块的做法

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖

做法：

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎;

2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用;

3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟;

4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀;

5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。

豆腐烧鲢鱼的做法

食材：豆腐、鲢鱼、葱、姜、蒜、油适量、盐适量、抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱

做法：

1、鲢鱼剁块加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半个小时;

2、豆腐切块，锅里热油放入豆腐炸至微黄即可捞出;

3、下入鱼块过一下油马上捞出，锅里留底油放入葱姜蒜;

4、加入适量清水，再放入适量盐、生抽、老抽调味，放入豆腐和鱼块大火煮开，小火煮八分钟、收汁即可，出锅前撒上葱花。

干煎鲢鱼块的做法

食材：鲢鱼、生姜、青红辣椒、蒜、油、盐适量、料酒适量、五香粉适量、白醋适量

做法：

1、鲢鱼洗净剁成小块，姜切末、蒜切末;

2、青红椒洗净切小棱形备用，鲢鱼加适量盐、料酒、生姜抓匀腌渍半小时后倒入篮里，放阳台一小时风干些水分;

3、油烧热加姜末蒜末爆香，把鱼块码入锅中小火两面都煎好，沿锅中放点白醋去腥增香;

优质回答准备材料：大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

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