文 | 兰婷 小碗 第770篇

精炼1769个字与符 读完约2分钟

现在是9月中旬，

这时是气候转变比较明显的时节，

这个时候，燥令当行，

大人、特别是孩子要防秋燥。

燥气容易耗伤人体的津液，

导致呼吸道、消化道相关疾病，

所以白露后应多吃健脾润肺食物。

那，吃啥呢？

今天周末小碗厨房准时开放，

碗爸下厨示范，告诉你吃啥才好的同时，

将它变为又快、又营养、又当季的早餐，

供大家参考做起。

写在前面：

这期早餐主题正是润肺解秋燥，

帮助孩子增强脾胃，食欲增加。

我们挑选了3样秋季当季丰收，

营养丰富，降燥润肺的食材，

为您和孩子准备了这3道营养早餐，

希望能够滋润你。

直接开始……

解秋燥第一物：白萝卜

推荐理由：

秋后萝卜赛人参，中医上讲白色食物入肺，

白萝卜是很好的秋季食材。

秋食功效：

1.健食消化：所含芥子油、淀粉酶、粗纤维能够起到补气顺气、促进消化的作用；

2.清热解毒：所含INDOL物质能够有效分解致癌物质亚硝酸胺，防止癌细胞生长；

3.提高免疫力：所含维生素c和微量元素，能够增强抵抗力，避免身体生病。

推荐做法：白萝卜清汤素面

主料：手擀面/纱面、白萝卜

辅料：豆皮、生菜、香菜

制作步骤：

1.白萝卜洗净去皮，削成细丝，生菜、香菜也都洗净，豆皮切成细线，香菜切碎末。

2.锅放油，油热有锅气后，入白萝卜丝炒2分钟后，加入水适量，大火烧开后转小火慢慢烧。

3.捞起萝卜丝，放入生菜、豆皮略焯，然后捞起盛碗中。

4.用焯菜的锅加点水继续煮面，待快熟的时候放入香菜和适量盐。

5.煮一会儿即可捞起盛碗。（此时碗里有煮好的生菜、豆皮）

不到10分钟，这一道“白萝卜清汤素面”就大功告成啦！

这道菜不仅适合早餐，在胃口不好或不想大费周章做饭的时候，

都可以来一碗，在饱腹的同时，还能打开胃口。

解秋燥第二物：紫薯

推荐理由：

《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，

强肾阴”，而脾胃强则肺气足。

秋食功效：

1.营养丰富：红薯早前被称为“营养最均衡食品”，但紫薯除红薯营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂；

2.抵抗疲劳：丰富的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，易被人体吸收；

3.通肠助便：富含纤维素促进肠胃蠕动，排除有毒物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病；

4.抗癌大王：在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

推荐做法：香煎紫薯饼

主料：糯米粉400g，紫薯270g

辅料：油适量、糖40g、黑芝麻适量

做法步骤：

1. 红薯洗干净入蒸锅蒸熟（一定要熟透！）。

2. 用勺子将红薯捣成泥。

3. 加入400克糯米粉，40克糖（可以提前加水使其融化）。

5. 再加适量清水搅拌均匀后，用力揉成紫薯团。

6. 把紫薯团分割成若干圆球。

7. 用擀面杖或直接用手按压成圆饼状，撒上黑芝麻按压下。

8. 锅放入适量油，将圆饼放入锅中小火煎。

9.翻起另一面，小火煎至金黄即可。

10.出锅。

煎的时候，大家火候可以自己把握，

也不用担心会热气，煎烤只是表面，里面还是很鲜嫩的，

若是把握不了火候，可以在煎烤时，翻起来看一下煎烤程度，

这样就比较好把握了。

另外，建议搭配牛奶一起食用更佳。

解秋燥第三物：南瓜

推荐理由：

入秋要健脾，南瓜味甘入脾，

是蔬菜中不可缺少的健脾润肺食物。

秋食功效：

1.补气益肺：从营养学来讲，南瓜富含β-胡萝卜素，是护肺好食材；

2.消痰止咳：中医认为，南瓜具有补中益气、消痰止咳的功效，可治气虚乏力、痢疾等症；

3.保护肠胃：富含果胶具有很好的吸附作用，能够保护胃肠道黏膜受到粗糙食品的刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

4.保护视力：富含胡萝卜素，在机体内转化成维生素A，能够维持视网膜的正常功能，也是促进骨骼生长的重要元素。

推荐做法：南瓜牛奶羹

主料：黄南瓜200克、牛奶250毫升

辅料：午餐肉50克、洋葱10克、吐司面包1片、盐适量。

做法步骤：

1、黄南瓜洗净，去皮后切块，入蒸锅蒸熟。洋葱去皮切碎，午餐肉切丁，吐司切去四边后再改刀成小块。

2、锅里放油，放入洋葱丁炒香，加入少许盐。

3、加入南瓜和吐司翻炒均匀后，倒入牛奶煮沸。（记得留1块南瓜切成丁备用）

4、倒入料理机搅拌或者手动压碎成泥状后，盛入碗中。

5、最后撒上熟南瓜和午餐肉即可食用。

这样一道细腻香滑浓稠的南瓜羹就出来啦，

看起来可能一般般，但味道是很好的呢。

在这里需要提醒的是放入牛奶时，煮沸即可，

因为牛奶不适宜长时间加热。

好了，今天就到这，

为孩子做一道健脾润燥早餐，是很需要的，

美好的早晨，这3道你喜欢吗？

你对小碗每周末的早餐推荐还有什么建议吗？

请在评论区留言给我们，

我们也想知道，还有什么要完善的。

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