曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

培根芦笋卷

做法：1、芦笋洗净，切成小段，放入开水锅中，加1勺食用油、1勺盐，焯水1分钟，捞出过凉；

2、培根一切为三备用；

3、取一小块培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定；

4、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

凉拌无骨鸡爪

食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐

做法：

1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；

2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；

3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；

4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；

5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。

茶香脆骨

食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等

做法：

1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。

2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。

3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。

4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。

老姜炒鸡

做法：

1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。

2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

火爆鳝片

食材鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量

做法

1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后再冲洗干净沥干水分，然后再用盐码一下，冲洗干净沥干备用。

2、生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，蒜苔摘洗干净。准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把。炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热。

3、下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。炒锅留底油，大火烧辣，然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香。

4、倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟。倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。

火爆小肠

材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量

做法

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米长的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

开胃蕨根粉

材料：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量

做法：

1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）

2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）

3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟

4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）

5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）

6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~

香巴佬卤蛋

食材：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、盐5g、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10g

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，冷水入锅煮熟，捞出迅速过凉，剥掉蛋壳；

2、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒，加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开转小火煮半小时；

3、关火，浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可。

菠萝咕咕排骨

食材排骨适量、菠萝罐头1瓶、食用油适量、盐适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻少许、葱1段、姜1块、蒜少许、裹炸粉适量

做法

1、排骨焯水洗净，排骨煮熟，将排骨捞出，沥干水分，放入锅炸粉，拌匀。

2、煎炸排骨，排骨煎炸至焦黄，备用。

3、碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。

4、爆香蒜末，放入排骨，放入菠萝罐头，倒入碗汁。

5、炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻，翻炒均匀即可享用。

酱烧鲫鱼

材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱花。

做法

1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀地抹上一层料酒一层薄盐，腌制15分钟左右。

2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。

3.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒出红油加入甜面酱略炒。加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。

4.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。

小贴士：豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐

大碗豆腐

材料：豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量。

做法：

1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈。

2、炒锅加油烧热，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒锅再入油烧热，入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味，烹入适量的水煮开，加肉末，淋香油，拌匀后盛起即可。

油淋豆腐

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法：

1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘；

2、皮蛋切丁，摆在豆腐上；

3、香菜、香葱切丁，撒在豆腐上；

4、将调料调成汁，淋在豆腐上即可。

平菇炒小白菜

食材： 小白菜、平菇、油、海鲜酱油、盐

做法：

1、平菇洗净，撕成小块；

2、小白菜洗净，切成小段；

3、起火，锅中放适量油，油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟；

4、随后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鲜酱油和少许盐即可出锅。

多味鸡丝

食材：鸡1000克、大葱60克、芝麻酱100克、辣椒油10克、花椒3克、白芝麻10克、姜10克、白砂糖40克、酱油40克、味精5克、醋10克、香油10克

做法：

1、将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；

2、鸡洗净去除内脏，冷水下锅，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的鸡肉，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；

3、将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；

4、将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝，码盘；

5、用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；

6、将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。

上汤金针菇

食材：金针菇、火腿肠、皮蛋、浓汤宝、盐、大蒜、红椒、水淀粉

做法：

1、金针菇去掉根部洗干净控水；

2、大蒜切片，火腿肠切条状，皮蛋切小块；

3、蒜片凉油下锅爆出香味，加入一小碗水和浓汤宝；

4、放进去煮化，加适量盐，把金针菇放进去煮2分钟后捞出装在盘子里；

5、皮蛋，火腿肠，辣椒放进汤汁里煮半分钟；

6、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠；

7、把汤汁浇在金针菇上即可。

豇豆番茄炒鸡蛋

材料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；

做法

1豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；

2鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；

3放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可

沙蛤丝瓜汤

材料：沙蛤、生姜丝、枸杞、丝瓜，花生油、料酒、食盐、胡椒粉

做法:

1、清洗：沙蛤买回来后放在盆里，倒没过的清水，再滴入几滴食用油，放入一勺食盐，把不锈钢汤勺也放进去，把沙蛤在盆里浸泡大概20分钟让其吐沙干净，然后用刷子刷干净壳面，清洗干净待用；

2、把丝瓜刮皮后切滚刀装盘待用，把枸杞用清水浸泡5分钟；

3、起锅，在锅里倒入少量的花生油，接着放入姜丝小火炒香；

4、把沙蛤倒进去大火快炒，倒入一勺料酒，大火快速继续翻炒几十秒，好让料酒在高温中挥发酒精的时候把腥味带走；

5、接着倒入没过沙蛤的开水，把丝瓜也放进去，大火烧开，要记得，这个过程中千万不能用盖锅盖来煮，要不然丝瓜会变黑；

6、大火煮上个3分钟，然后调中火，把枸杞和盐、胡椒粉放进去调味；

7、关火出锅装碗即成。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法：

1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；

2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。

快手焗鱼

食材：鱿鱼、姜、蒜、大葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱花、盐、油

做法：

1、小米辣切圈，姜切片，蒜一切为二，大葱斜切片备用；

2、将皖鱼洗净去除黑膜，用盐按摩腌制片刻，洗净后捞出沥水；

3、将老抽、生抽、蚝油、料酒加入皖鱼中抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时；

4、热锅倒油，下蒜片、姜片和大葱爆香，将腌好的鱿鱼铺在姜蒜片上；

5、撒上小米辣，盖上锅盖中小火焗10分钟，再撒上葱花即可。

桃仁丝瓜

食材：丝瓜，桃仁，姜，盐，生抽，胡椒粉

做法：

1、将洗好的桃仁放开水中煮一会儿，捞出淋水；

3、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝；

4、炒锅倒油，煸香姜丝；

5、下淋过水的桃仁炒一下；

6、下丝瓜翻炒；

7、加盐调味，淋生抽，放一点胡椒粉，出锅即可。

虾球丝瓜

食材：虾仁、丝瓜、淀粉、蛋清、葱、姜、盐

做法：

1、虾仁从中间破开，加入淀粉和蛋清抓匀，丝瓜切条，葱姜切丝备用；

2、锅里加入花生油，把虾仁滑一下盛出；

3、下入葱姜丝爆香，倒入丝瓜条，煸炒；

4、最后加入虾球炒匀，加盐调味即可关火，装盘。

清蒸鲈鱼

主料鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3. 姜切段和末，姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花，辣椒段。

7. 取适量食用油烧热。

8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

葱爆羊肉

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

家常糖醋小肉丸

用料猪后腿肉1斤；葱少许；姜少许；盐少许；酱油少许；糖少许；鸡精少许；料酒少许；醋少许；香油少许；淀粉少许

做法1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起

4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油

5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀

6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

爆炒牛肉丝

食材：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。

做法：1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。

2、切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。

3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。

4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。

5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。

果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步骤：

肉末茄子

主料茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

步骤

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少许盐继续翻炒。

14.淋入少许水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士

茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

腐竹粉丝蒸

做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。

2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎。

3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。

4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。

5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上，放入蒸锅，蒸15分钟。

6、撒上葱花，浇上热油即可。

芹菜炒金针菇

食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法：

1、金针菇用开水焯一下，捞出控干水分；

2、小芹菜洗净切断，红椒切丝；

3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下；

4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，倒入肉丝，炒至变色；

5、放入芹菜、金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

莲子炖排骨

食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克

做法

1、莲子浸泡一夜，去除残余的莲心；

2、牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出；

3、捞出冲净表面浮沫，放进高压锅，把配料都放入，加水没过主料的2/3即可；

4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。

银杏炒鸡丁

食材：鸡胸肉250g、白果100g、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱姜蒜

做法：

1、鸡胸肉洗净，把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，盐和生粉抓匀腌制一小时；

2、准备葱花，蒜片和姜片；

3、腌制鸡肉的时候先处理白果，白果先倒入锅中用中火煮20分钟，煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起；

4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香；

5、先把白果煸炒出香味后加盐，再把鸡丁倒入煸炒均匀，撒上葱花后上桌。

木耳炒肉丝

做法：1、肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。

2、锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。

3、姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。

4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。

5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。

6、再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。

金针豆腐瘦肉煲

食材：猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量

做法：

1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，洗干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片；

2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。

红烧千张结

食材：豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高汤

做法：

1、木耳提前泡发，姜切片；

2、豆腐皮切成条状，用手指打一个结；

3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；

4、待汤汁烧开，倒入千张结；

5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

芫爆肚丝

做法：1、葱洗净后一部分切段，一部分切丝，姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段，辣椒洗净切丝，洋葱洗净切丝；

2、用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；

3、猪肚用清水洗净后放沸水中焯3分钟，捞出；

4、另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝；

5、锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒；

6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。

素炒刀削面

做法：1、准备好所有食材，一份刀削面，葫芦切片，蒜切片，洋葱切丝，姜切丝，西红柿切小块，香菜切段，鸡蛋打散备用；

2、起锅热油先炒好鸡蛋，盛出备用；

3、锅中放适量油，放入蒜姜翻炒；

4、依次放入洋葱，葫芦炒熟；

5、放入切好的西红柿炒匀；

6、再放入炒好的鸡蛋，十三香，盐，生抽炒匀；

7、放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可。

金蒜平鱼

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法：

1、平鱼处理干净，鱼身打花刀，沾上干淀粉备用；

2、起锅烧油，放入平鱼，小火慢煎，煎至两面金黄；

3、锅留余油，放入蒜末，炒出香味，放入生抽，米酒，煮开；

4、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开转中火煨20分钟；

5、大火收汁，出锅前调入鸡精即可。

葱姜炒丸子

材料：麦子1000克；香葱2根；姜适量；干辣椒2个；盐适量；

做法

1.将鸭子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水，放入捏子至捏子半张开壳迅速捞出控水。剥开茧子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

2.将鸡肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入鸡肉。

3.加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。

4.芋子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。

鲜虾炒饭

材料：鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块，料酒半勺、生抽1勺

做法：

1、在锅里倒入半锅水，开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用

2、把虾去头去壳开背后去虾线，虾头留着待用，把虾仁装进碗里，倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟

3、把蒜米去皮后切片，生姜切丝，虾头洗净沥干待用

4、起锅，倒入2勺花生油，开小火爆香后放入姜丝爆香

5、把虾头也倒进去炒变色，炒出香味，然后把姜丝和虾头盛出备用，虾油留在锅里

6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出

7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒

8、把米饭倒进去煸炒散，倒入一勺生抽快速翻炒至上色

9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可

10、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可出锅

豆腐酥饼

材料：嫩豆腐一块、胡萝卜一小个、菜心梗四根、黑木耳、淀粉一汤勺、面粉一汤勺、盐、番茄沙司

做法：1.豆腐拌碎、胡萝卜、菜心梗和黑木耳切碎；

2.把豆腐、胡萝卜、菜心梗和和黑木耳混在一起，加入淀粉、面粉和盐搅拌均匀；

3.不粘锅里加一点油，然后用汤勺一勺一勺地把豆腐混合物放入锅里，小火把豆腐饼两面煎至焦黄。

4.摆盘，使用时可蘸着番茄沙司一切吃。

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