炒干豆腐的做法如下：

用料：尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。

步骤1、尖椒去蒂。

步骤2、斜刀切成细丝。

步骤3、干豆腐先切成细条，再斜着切成菱形块。

步骤4、将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了。

步骤5、将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下。

步骤6、加入尖椒翻炒几下，加盐调味。

步骤7、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

主料：干豆腐250克、尖椒100克。

辅料：调和油15毫升、猪肉50克、淡味生抽10毫升、盐少量、葱20克、姜10克、大蒜20克。

步骤：

1、将干豆腐切成三角形的块状，大小根据自己喜好决定。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味。

3、焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉。

4、将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋。

5、猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片。

6、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味。

7、将猪肉丝放入锅。

8、煸炒至肉变色出香味。

9、将青椒块放入锅中。

10、翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味。

11、将干豆腐放入锅中翻炒几下。

12、将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下。

13、根据自己口味放入少量盐。

14、再放入一大勺凉开水。

15、将汤汁收浓即可。

说到东北典型的具有代表性的家常菜，你一定随口就能说出好几道来。其中就少不了今天我要给大家介绍的这道尖椒干豆腐。这道菜所用到的食材是尖椒、干豆腐，所用到的食材很简单，价格也便宜，是很亲民的东北传统大众化的一道菜肴。干豆腐是我们东北的特产，因为东北盛产大豆，是全国大豆的主产区，选用东北大豆制成的干豆腐豆香味是很浓郁的，而且薄、筋道，口感特别好。干豆腐的营养价值是很高的，丰富的蛋白质、卵磷脂等成分可以预防心脑血管方面的疾病，而且其丰富的钙质含量对老人和儿童的骨骼极为有利，所以要多食哟！

辣椒呢更是夏季里最经济实惠的绿色蔬菜了，经常食用它能提高人体免疫力。它丰富的营养成分以及辛辣的味道深受人们的喜爱。尤其是夏季天气炎热导致人们的食欲下降，这时不妨吃点辣椒绝对有增进食欲、帮助消化的效果。这道典型的东北家常菜在做的时候是有小技巧的，注意了这两点你就能炒出和饭店同样的滑嫩鲜亮的效果来。首先干豆腐要经过焯水处理，这样不但可以去除豆腥味，而且没有发硬发干的感觉，其次要进行勾芡，勾芡的汁要薄，只有勾芡后这道菜才会有嫩亮诱人的色彩，而且味道也是极佳的。掌握了这两点你做出来的尖椒干豆腐就具有了大厨的风味了。做法简单，一看就会的这道菜你喜欢吗？

尖椒干豆腐

食材干豆腐250克、猪肉50克、青椒50克、胡萝卜50克、淀粉一小勺、盐少量、鸡粉少量、调和油20毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克

步骤1、将猪肉切片；

2、切好后放入小盆中，然后放入少量淀粉；

3、将淀粉和猪肉拌匀，这样猪肉炒出来不老，会很嫩；

4、将干豆腐切成菱形片；

5、锅中放入适量水，然后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，去除豆腥味；

6、焯好后放入凉水中，然后捞出控干水分备用；

7、将青椒切块，胡萝卜切片；

8、将淀粉、鸡粉和少量盐放入一个小碗中；

9、加入适量水调匀；

10、葱、姜和大蒜一并切好备用；

11、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；

12、煸炒至两面变色出香味后放入葱、姜和大蒜爆香；

13、放入青椒和胡萝卜；

14、翻炒几下，让食材均匀受热；

15、将干豆腐放入锅中；

16、翻炒一会，让所有食材混合均匀；

主料：尖椒1个、豆腐皮1张。

辅料：油适量、盐1勺、生抽少许、葱适量。

1、尖椒和豆腐皮准备好。

2、豆腐皮切成块，尖椒切块备用。

3、锅里放油，放葱花炝锅。

4、倒入豆腐皮和尖椒翻炒。

5、倒入一勺生抽调味，放一勺盐。

6、炒熟出锅。

7、成品。

食材准备

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克

制作步骤

1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2. 尖辣椒切滚刀片；

3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 食材准备

主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许

调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许

制作方法

1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。

5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。

6、加入青椒，精盐，翻炒。

7、最后放入味精，起锅装盘即可。

主料:干豆腐适量（据说南方的千张不行，不禁炖）

配料:尖椒(越辣越好)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块

做法很简单,我就献丑了

1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花、姜丝,尖椒斜刀切菱形块

2.倒油适量,8成热时放入肉、葱花、姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干，炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了

引言：尖椒干豆腐是一种很常见的家常美食，很多人都会在没有胃口的时候做这样一道下饭菜肴，尖椒干豆腐吃起来质嫩芡亮，咸香微辣，因此受到了很多人的喜欢，尖椒干豆腐自己在家里面制作也非常的简单方便，今天教大家如何在家中制作这样一道超级下饭的美味佳肴。

制作尖椒干豆腐，先把尖椒用清水洗净切成丝状，干豆腐用清水洗净切成细丝放在一旁备用。再准备一小块儿姜和大蒜，切成碎末。锅中放少量食用油，油热后先加入姜末和蒜末爆香，炒出香味，就把切好的干豆腐丝下进锅里翻炒。干豆腐炒软之后，加入尖椒丝再次翻炒均匀，这时候可以添加盐，生抽，蚝油等进行调味。再次翻炒均匀，等到青椒炒至断生干豆腐炒熟就可以出锅食用了，也可以根据自己的口味撒上葱花。

尖椒有非常丰富的营养价值，其中胡萝卜素、维生素等营养含量非常高。胡萝卜素可以促进眼睛的感光能力，能够很好的预防夜盲症，而维生素也可以提高人体的免疫能力，常吃尖椒可以开胃消食，因为辣椒中所含的辣椒素可以促进胃酸的分泌，从而加快食物的消化，常吃尖椒还可以促进血液循环，非常适合冬季食用，因为辣椒可以加速体内血液循环的速度。

干豆腐的营养价值也非常丰富，它含有大量的蛋白质，脂肪，还有磷钙铁等多种人体所需的矿物质，经常食用干豆腐可以有美容养颜的效果，而且干豆腐含有的卵磷脂可以除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。尖椒和干豆腐都是营养价值非常丰富的食材，而且制作成干豆腐炒尖椒也非常的美味，下饭在家中可以用上述方法自己尝试制作。

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