今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小壮馍做法,以下观点希望能帮助到您。

答郓城壮馍做法一，

食材明细

猪肉、面粉、香葱、盐、槐毕十三香、食用油。

1、和面，一定要软，和好后醒半小时（统筹兼顾拌肉馅）。

2、切香葱。

3、放入搅好的肉馅中，主要是没有太多时间，所以才选择绞肉，否则一定要亲手剁剁剁，区别还是有的。

4、然后加入五香粉，姜粉，盐，食用油，搅拌均匀。

5、把面剂子均成几份，擀成长方形，上肉馅，抹匀。

6、上面留点空间，以便方便卷起。

7、卷起。

8、轻压两边，以防露馅出来。

9、上锅，加油，煎至微黄，翻饼，金黄黄行明罩的看着口水都就留出来了。

10、出锅，对切，哇(

11、炝个西红柿蛋汤。

12、就着壮馍（山东郓城特产之壮馍），人间美味，足也。

做法二，

材料

黑芝麻粉，白糖，炼猪油，温开水，糯米粉，滚开水，冷水

做法

1.先调馅：黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。

2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干，那样吃起来口感不好，像这样就可以了。

3.和面：将糯米粉倒入盆中，从中将其一分为二。

4.一半面用滚开水来和，开水和面的时候一定要用筷子，防止手被烫伤；另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团，上面的是烫面，下面的是冷水面。

5.将两团面揉到一起，揉匀即可。

6.开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火。

7.从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅。

8.收口。你可以像包饺子一样收口，也档闹可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了。

9.再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了。

10.做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅。

11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面。

12.始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油，减少油腻；另外，放水还可以防止粘锅、以免烧糊。

小诀窍

因为是用糯米面做的，所以消化不好的朋友请不要贪嘴，一次不要吃多。不过说实话，这东东真的很顶饿，早上吃两个，正常午饭时根本就不觉得饿。

答制法

和面有讲究

简要的说，将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，以此重压手工柔制面团，俗称此法被形象化为“腚踹面”。面的讲究是重雹局要的，必须是新麦面，韧性足，以少去麸皮的白面为佳。“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加面融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。制作壮馍也是壮馍的名字的由来之一。

壮馍非炕者不可也

半成品壮馍是厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形面饼，外部通常有芝麻

面揉好后，做成平锅型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用源迟让大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用文火加工，即“放在平锅上炕”，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有嚼头越好。

壮馍炕熟后两面呈黄色，直至外皮酥脆，内部宣软。为了让壮馍松软，适合当今人的饮食习惯，改良口感，壮馍有厚薄、软硬之分。

成品壮馍

正宗的壮馍是带细密气孔的厚硬壮馍，外硬内宣，可以吃出小麦的喷香，需要切成三角块售卖食用。

对比锅盔制法，几乎一致

烹调方法：发酵、烙烤

味 型：淡香味，麦香味

壮馍原料：

牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉

壮馍调料：

葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、旦毕香油

壮馍做法：

1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。 2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。 3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。 4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。其他河南小吃 5 把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

吃法

旧时徐州人在过生日时或者其他有意义的场合，让小孩老人吃两口壮馍，表示身体健壮、日后能长得很壮实。现今

羊肉汤泡馍

徐州壮馍平时都不吃。一般只和（牛）羊肉汤一起搭配吃，叫做羊肉泡馍。这种羊肉汤泡馍的吃法其实可能说明，不管是吃法还是做法、徐州壮馍的系属西北饮食风格。

此外徐州与山东交界地区也有各种壮馍，其中也有加油的壮馍，类似“馕”的做法。

答肉馅，姜末，香菇末，小葱，红薯小米

1、温水和面，少许盐。

2、准备食材，肉馅，姜末，香菇末，小葱，红薯小米熬粥，青菜木耳凉拌解腻。

3、肉馅按照饺子馅的方法调制，姜，葱，花椒粉，胡椒粉，盐，酱油，十三香，香油，蛋清，打两次水顺时针打匀。

4、面醒半小时，抹油分成小剂子。继续醒10分慧粗钟。

5、擀开成长椭圆型，越薄越好。将肉馅均瞎碧指匀抹匀。

6、将抹了肉馅的面皮卷起来，两头封紧。

7、放入电饼铛，磨配用手指将饼子压平。基本可以透过面皮看见肉馅。

8、煎至两面金黄即可。

答濮阳壮馍、鸡窝烧饼、油酥火烧、鸡蛋布袋、范县大包子、濮阳裹凉皮、白胡辣汤等。1、濮阳壮馍：壮馍是濮阳当地的特色美食，外表金黄酥脆，吃起来外焦里嫩，吃完让人流连忘返，齿留余香。2、鸡窝烧饼：是濮阳市南乐县的特色小吃之一，因烧烤炉子类似鸡窝，所以又称鸡窝烧饼，烧饼皮焦里软，咸甜适口，非常好吃。

濮阳壮馍、鸡窝烧饼、油酥火烧、鸡蛋布和唤袋、范县大包子、濮阳裹凉皮、白胡辣汤等。

1、濮阳壮馍：壮馍是濮阳当地的特色美食，外表金黄酥脆，吃起来更是外焦里嫩，吃完以后还会令人流禅猛连忘返，齿留余香。

2、鸡窝烧饼：是濮阳市南乐县的特色小吃之一，因烧烤炉子类似鸡窝，所以又称鸡窝烧饼，烧饼皮焦里软，咸甜适口，非常好吃。

3、油酥火烧：是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料等卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。

4、鸡蛋布袋：濮阳传统风味小吃，鸡蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，人人爱吃，且常吃不厌。

5、范县大包子：来源极早，本是民间主食，但它以皮薄、馅香、味美，赢得了食客的喜爱，走上了宴席，刚出笼的包子其香扑鼻，百米开外就闻到包子的芳香味道，味道自不用多说。

6、濮阳裹凉皮：又叫卷凉波是河南濮阳的特色小吃贺棚桥之一，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物，咬下去咸淡一致，回味无穷。

7、白胡辣汤：顾名思义，汤头的颜色呈乳白色，这种胡辣汤，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口。

答枣壮馍的做法

材料

中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克斗数，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖坦裂子，放温暖的让销闭地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

明白小壮馍做法的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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