任何东西只要成为美好的记忆，就会变得特别起来：记忆里的人、记忆里的歌、记忆里的事、记忆里的地方、记忆里的美食……

在浙江人（放大了说南方人，缩小点说黄岩人）的记忆中，这一场景一定不会陌生：每到年边，街上卖红糖烤糖的摊子就开始多了起来，那香味隔着老远就直往鼻子里钻，将人肚里的馋虫都勾了出来。

只见一个个生意摊主将拌好的烤糖迅速倒进模具中，蒸腾的热气裹挟着浓郁的甜香扑面而来，年味也在这气味中弥漫开来。

擀面杖三下两下就将糖山推开、压平，刀工干净利落，切面平整，大小适中。这样制作的红糖烤糖入口酥脆香甜，回味无穷。

嘎嘣脆响，

红糖烤糖。

曾于2017年荣获浙江省十大农家特色小吃。

今天，李济安创业暨《中国创业致富项目大全》（免费公众号＋电子情报内刊）自媒体给大家简要介绍了这种特色美食风味小吃，让人一闻到味道就被带回到童年时光。

顺便，我也把它的制作技术流程也一并说说吧。

红糖烤糖制作技术流程：

1、将糯米筛去碎米后，用清水泡浸一夜。

2、把泡浸的糯米取出、沥干，放进蒸笼里蒸熟，再取出、晾干。

3、在大锅里倒入适量铁砂，炒热后，倒入少量蒸熟晒干的糯米粒，不断翻炒，直至糯米粒爆开成爆米花，再蒸锅倒入筛里，将铁砂筛净留下爆米花，重复这一过程，直至所有糯米粒都变成爆米花。

4、将适量红糖倒入锅中，加热化开，不停地打圈搅拌防止焦锅，等红糖水变成“红糖浆”。这一步可以熬久一点，让红糖浆变得更浓稠也更香。

5、将爆好的米花倒入锅内，与红糖浆充分搅拌融合，再全部倒入特制模具中。

6、用擀面杖将炒米推平，用刀切开，大小厚度均匀，红糖烤糖就做好了。塑料袋散装或品牌包装即可出售。

年来了，

过年了。

红糖烤糖，

酥脆甜香。

就像我们的日子一样，幸福绵长！

「关于作者」

李济安创业，专门研究创业项目，主导策划《创业一招鲜》自媒体公众号、《中国创业致富项目大全》电子情报、《72种快速寻找创业项目的绝妙方法》。您对本文以及平民创业、营销管理方面有任何意见或建议都欢迎与我激烈交锋，商海浩荡，不洞察不洞明，无交手无交情。

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