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今天我这篇文章要分享的是羊杂粉的做法，羊杂粉可能各地有各地的特色做法，但我要给你分享的是我的百搭羊杂粉的做法，这种做法可以满足绝大多数人的味道需求。具体做法如下。

百搭羊杂粉

原料

汆过水的羊肠，羊肚，羊肝，羊肺，羊心各500克 羊骨500克 鸡架一个 猪杂骨500克 清水20升 姜片80克 大葱段100克 花椒粒5克 白胡椒粉3克 料酒100克 白芷5片 小茴香10克 红薯粉适量

调料

精盐 酱油 老醋 鸡精 味精 花椒面 辣椒粉 花椒粉 姜米 蒜米 葱花 香菜段 鲜薄荷 红油辣子 小米椒碎 炒酸菜 芹菜段 韭菜段 麻辣萝卜干 炒黄豆

制作

1.熬汤

将半熟的羊杂洗净，羊骨敲破，和猪骨，鸡架一起放清水中漂去血水，小茴香和白芷用水洗净，和花椒粒，姜片，葱段一起放在纱布袋中装好（不能装满）待用。

不锈钢桶置锅上，加清水，下猪骨，鸡架，羊骨，羊杂，纱布袋，大火烧开，打去浮沫，下料酒，白胡椒粉，转小火煮2小时左右（羊心，羊肝不能久煮，熟了即可，羊肺，羊肠，羊肚煮至耙软就要捞出晾凉），至汤香鲜味浓即可。

2，红薯粉制备

将红薯粉用足量开水浸泡，泡至泡胀无硬心，捞出放凉水中浸泡待用。

3，调料制备

将文中调料部分的20种调料分别制备好，每样用一个调味缸装好，放在一张顾客自取DIY调味台上。

4.将煮好晾凉的羊杂加工好（切片或切丝）。

5.当顾客需要羊杂粉时，只需取对应数量的粉在开水锅中冒过心，控水倒大碗中，掺适量羊汤，配适量熟羊杂，即可交给顾客自己到顾客调味台选择喜欢的调料添加即可。

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