嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房，看到孩子吃得美美的，香香的，我心里就特别高兴和满足。前些日子做了几次蛋糕，是大蛋糕和小蛋糕都做过，还没有做过一次老式的蜂蜜脆皮的蛋糕，今天我就做一个。

这个老式蜂蜜小蛋糕做起来皮是酥酥的，脆皮的那种，里边是软软的。这种蛋糕在我小的时候，儿时的记忆中，大部分都是这种蛋糕，特别的好吃，红红的的颜色，香软的口感。所以今天我也想回忆一下过去，所以做一个蜂蜜脆皮小蛋糕。这种蛋糕做法非常的简单，无水无油，是一款非常健康的小蛋糕。

老人小孩都非常适合吃，下面风雨彩虹就和大家分享这款蜂蜜脆皮小蛋糕的制作过程。每个步骤和它的配比量，都详细讲解给所有的亲们。强烈建议亲们给你的家人做一个这样的蜂蜜脆皮小蛋糕。让老人想起儿时的记忆，儿童记住过去，啰嗦了这么多，我们现在开始操作吧。

制作材料：

鸡蛋3个、低筋面粉80克、蜂蜜40克、糖粉30克。

操作步骤：

1、首先我们需要准备一个无水无油的大碗，打入3个鸡蛋，40克蜂蜜和30克糖粉。糖的多少可以根据个人的口味增减。蜂蜜的比例不能变，蜂蜜如果多了容易烤糊，少了烤出的蛋糕不容易出脆。

2、然后用电动打蛋器高速打发，大约25分钟左右。打蛋器多少有点受阻，不那么流畅，而且已经打出纹路。这样就快了再打几分钟，打到打蛋器拎起画十字或者是画圈，五秒之内不消失就可以啦。

3、筛入低筋面粉，我是自己自制的低筋面粉，前面有视频和文字，亲们可以阅读。用筛子筛入低筋面粉，使面糊更加细腻一些。

4、用刮板翻拌的方式千万不能画圈，防止消泡。可以按照炒菜的方式翻拌，把面粉和蛋糊翻拌均匀，翻拌至细腻无颗粒就可以了。

5、把蛋糕模具里边和边缘都均匀刷上油，这样好脱模。把面糊倒在蛋糕盒里，倒八分满就可以，烤制的时候面糊还会长。

6、电烤箱提前预热5分钟，亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的程度。上下电热管全开，170°烤20分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考。因为每种烤箱的品牌不一样，所以烤箱的温度也有所差异。亲们要按照自己家烤箱的温度来设定温度，然后把蛋糕放入烤箱中等待，时间到了，烤盘出炉啦！金红金红色的，就是我想要的那种老式蛋糕的那种。现在不好脱膜也容易烫手，凉凉一会再脱模。用小铲子或者是什么小工具，在蛋糕的边缘轻轻地翘起，这样非常的好脱模。

7、蜂蜜脆皮小蛋糕就做好了，用手拿起蛋糕，蛋糕的外皮是脆脆的，酥酥的，不小心就容易碰掉渣的那种。而且里边掰开特别的暄软，用手一按，整个蛋糕非常的又暄又软。吃一口特别的甜甜的味道，外皮酥酥的，真正吃到了老式蛋糕的那种味道。

蜂蜜脆皮小蛋糕小贴士：

1、亲们一定要记得，鸡蛋要打在无水无油的碗里才行。

2、蜂蜜的比例不要随意乱动，否则烤不出脆皮小蛋糕，还会烤糊了。

3、鸡蛋要打出尖尖角，或者用打蛋器拎起画圈5秒钟之内不消失才行。

4、筛入低筋面粉，用翻拌的方式，千万不能画圈防止消泡。

谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了。原创不易，老太太我今年69岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。

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