草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。好吃的要如何做呢?现在学习啦小编给你推荐草鱼做法大全之家常干锅鱼的做法。

干锅草鱼的做法

主料

草鱼

干锅草鱼的做法步骤

1. 草鱼一条，葱姜蒜适量，乾辣椒，花椒鸡，豆瓣酱

2. 把草鱼洗净，切成小块，小一点比较好，容易熟，也不要太小，一般就可以了。洗乾净的鱼用鸡蛋伴一下。

3. 锅里放油烧热锅要用平底锅，鱼用油煎不能炸，炸成金**了可以捞出备用。

4. 开火放油烧热，放葱姜蒜炒出香味放豆瓣酱炒出红油放干辣椒炒一下，放水要适量不要太多，放盐味精鸡精味道自己尝，然后放鱼进去闷十几分钟，看水差不多了勾芡出锅。放香菜可以开吃了，味道美极了。

草鱼火锅的做法

主料

草鱼(1500克)

辅料

粉丝(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)

调料

猪油(炼制)(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大葱(25克) 料酒(15克) 盐(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)

2 做法

1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白 菜心、 菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。

3、水发 粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、 香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

用料 ?

鱼鳔 100克

鱼仔 500克

鱼白 100克

葱头 50克

香芹 50克

香菜 50克

干锅鱼杂（湘菜）的做法 ?

特殊调料:盐，葱，胡椒粉，姜，料酒，小米辣，辣椒，灯笼椒，火锅底料。（没有的可以不用）

1:鱼杂洗净，控干放容器加适量盐拌匀腌10分钟，葱头，香芹，香菜切条炒熟垫底。

2：锅加油下调料炒香，下鱼杂炒至变色，调味，掉色翻炒均匀出锅撒葱花，香菜。

小贴士

干锅提前加热，鱼仔简单拉油比较好吃。

干锅鱼做法：

食材：鲤鱼适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、洋葱适量、土豆适量、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、面粉适量、豆瓣酱适量。

具体步骤：

1、将鱼切段，将鱼鳍和鱼尾切掉，将鱼改刀切成块，加入适量面粉，用筷子充分搅拌，使面粉覆盖到每个鱼块。

2、将洋葱切丝，土豆削皮，切片装盘备用。

3、起锅烧油，将鱼块炸至两面金黄捞出。

4、放入鱼块，放入葱，姜爆香，再放入花椒，干辣椒，糖和豆瓣酱，炒出红油后放入土豆和洋葱。

5、加入料酒去腥，老抽上色，加入适量盐，待土豆变软即可。

1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。

10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。

11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好

材料

鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、买鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）

3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

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