可以的

准备材料：油、盐、酱油、茄子、萝卜、

1、茄子洗净，切转刀块。

2、萝卜洗净，去皮，切片。

3、锅中放油，入萝卜炒。

4、加入茄子，一起炒。

5、不断地炒，炒至茄子变色。

6、加适量的盐和酱油。

7、再稍稍加点水，炒熟就可以了。

1.红烧茄子

原料：茄子

辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：

1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

2.蒜泥茄子

原料：茄子

辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体 方法 如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。下面就让我给你介绍一下茄子有哪些做法大全?

　一、肉末茄子的做法

　材料

　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

　做法

　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

　二、茄子鸡丝的做法

　 菜谱 简介 茄子有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　材料

　茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

　做法

　1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条。

　2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。

　3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。

　4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

　三、烧茄子的做法

　材料

　主料：茄子、青椒、胡萝卜

　辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油

　做法

　1.茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可。

　2.青椒胡萝卜切片备用。

　3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。

　4.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。

　5.放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。

　四、酱爆茄子的做法

　材料

　材料：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

　调味料：(没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐)

　炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

　做法

　1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

　2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

　3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

　4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

　5.直至茄子变软身，盛出备用。

　6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　7.小火，放入甜面酱煸炒。

　8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　9.放入炒软的茄条。

　10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

　11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

　茄子不只可以当主角,还可以与其它蔬菜搭配。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面我给大家介绍茄子的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

酱烧茄子

　用料

　茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量

　做法

　1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

　2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

　3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)

　4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

　5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

　小贴士

　最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。

西红柿烧茄子

　用料

　大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

　做法

　1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

　2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

　3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

　4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

　小贴士

　1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

　2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

　3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

炒茄子

　用料1

　茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺

　用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)

　盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克

　用料3 (经典鱼香汁)

　香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺

　做法

　1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃

　2.切成小长条

　3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入

　4.小火慢慢煸炒

　5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些

　6.用盘子盛出

　7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

　8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

　9.煸炒出红油和香味儿

　10倒入茄子条

　11.翻炒几下炒

　12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。)

　13.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

　小贴士

　一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!

鱼香茄子

　用料

　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

　做法

　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

　2.青、红椒切丁

　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

　7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

　小贴士

　鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

凉拌茄子

　用料

　紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

　做法

　1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

　2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

　3.调好的'酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

　4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

　小贴士

　茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好

香煎土豆泥茄盒

　用料

　长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

　做法

　1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)

　2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

　3.把土豆泥填入切好的茄子中

　4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

　5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

　小贴士

　1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可

　2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅

　 东坡茄子

　用料

　茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量

　做法

　1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

　2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

　3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

　4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

　5.放入茄子墩，小火煎制

　6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦**，把茄子控油捞出

　7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

　8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

　9.锅里倒入1汤匙酱油

　10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

　11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)

　12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

　13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

　14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

　15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

　16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

　17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

　18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

　19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

　20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

　21.用铲子朝一个方向搅拌

　22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

　23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

　24.撒入小葱做点缀，即可

　 糖醋脆皮茄子

　用料

　茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

　做法

　1.茄子洗净刮去表皮

　2.切成条状

　3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

　4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

　5.加入少许水糖

　6.调成稀稠适中的面糊

　7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

　8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　9.锅中油烧至六七成热

　10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

　11.炸至茄子金黄酥脆即可

　12.捞出控油

　13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

　14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

　15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

　16.倒入料汁，小火加热

　17.料汁冒泡后

　18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

　小贴士

　1.茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

　2.茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

　3.炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

　4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

酱爆肉末茄子

用料

　肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

　做法

　1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦**后取出备用。

　3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

　4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

家常炒茄子需要准备的食材：茄子、辣椒、五花肉、葱、味极鲜、盐

具体做法：

第一步：把茄子清洗干净，去掉根蒂，先切成两半，再竖着切6刀，横着切6刀，然后切成小方块儿，圆茄子我习惯切块儿。取适量辣椒切小段，五花肉切丝，再切点葱花备用，所有食材准备完毕，开始下锅炒。重点来了，炒茄子先放油是不对的，炒之前需要把茄子放入水中加点盐浸泡一会儿，盐水既能让茄子中的水分流失也是茄子下锅不发黑的诀窍，这一步万万不能少，否则又油腻又发黑，这一招我也是跟饭店大厨学的，非常实用。

第二步：锅内加油，放入葱花肉丝炒香，再加入适量味极鲜爆香，肉要颜色深才有食欲，炒至肉丝上色后倒入茄子。

第三步：大火翻炒至茄子变软，加入适量盐，炒茄子一定要先放盐，这样可以杀出茄子内的水分，继续大火爆炒。

第四步：炒茄子千万不要加水，利用茄子自身的水分炒熟即可，茄子炒软后加入青椒，翻炒30秒出锅，这样做的茄子炒辣椒，色泽红亮有食欲，鲜香下饭，比饭店大厨做的还好吃。

这样做的炒茄子无论怎么炒颜色都不会发黑，并且吃着一点也不油腻，香软可口，特别下饭，快点动手试试吧。

烹饪小贴士：1、切好的茄子不要直接加油炒，先用盐水浸泡一会儿，可以防止茄子氧化发黑并且不吸油。2、肉丝炒至上色后倒入茄子，炒软后加适量盐，这样能杀出茄子中的水分，防止干锅。3、千万不要加水，一旦加水味儿就不香了，要用茄子自带水分炒熟即可。

　茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧!

　材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

　做法：

　1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

　2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

　材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

　做法：

　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

　2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

　3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

　材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。

　做法：

　1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

　2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

　3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

　材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

　做法：

　1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。

　2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。

　3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。

　材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

　做法：

　1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

　2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

　材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。

　做法：

　1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

　2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

　鱼香茄子

　制作食材茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉

　制作步骤

　1、接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们马上就可以开始今天这道鱼香茄子的制作了。

　2、先来处理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，咱们开始清洗，用力在茄子表面搓洗几遍，然后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然后再切成厚片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切了之后片比较长。然后再切成粗条，切完之后咱们先把它放到一个盆中。

　3、向茄子中加入适量的清水，清水没过茄子即可，然后咱们再用手给茄子清洗几遍，清洗完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处理完之后咱们开始处理一下其它的材料。

　4、把准备好的小葱切成丝，然后再切成大块的葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，咱们就要开始调一个料汁了。向碗中加入一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，最后再放四勺清水，将料汁搅拌均匀，放到一旁备用。

　5、锅里放一点点食用油，不用太多，然后咱们把茄子倒进去，开始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到变软之后咱们就把它捞出来放到一个盘中备用。

　6、继续起锅烧油，咱们把葱花放进去炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开始快速地翻炒，这个时候要用大火了，炒好之后加入一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。

　7、能够很明显地闻到各种酱料的香味的时候，咱们把准备好的料汁倒进去，然后快速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，咱们倒上准备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比较浓郁，每一条茄子条上都裹上料汁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的鱼香茄子就这样完成了。

　小贴士

　1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多准备一点，因为茄子一炒就会变得很少。

　2、在第一次炒茄子的时候用小火，之后咱们就用中火或者是大火炒。

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