白萝卜是一个百搭食材，可肉也可素，各种烧焖类的肉菜，都喜欢用它当配角，最后却毫无争议地变成了主角，鲜甜的味道，软糯的口感，真的比肉要好吃多了。

这里的白萝卜默认指象牙白萝卜，就是通身雪白含水量超大的这个品种。它的甜度高，口感好，跟谁搭配都不会抢风头（抢味儿），总是能锦上添花。就这一点儿来说，我们当地的白萝卜还真是比不了，因为辛辣味道较重，自然少了几分鲜甜。以至于经常心甘情愿花几倍的价钱也要吃象牙萝卜。

鱼肉和萝卜是一对神仙搭配，萝卜丝鲫鱼汤咱们都不陌生，因为萝卜的加入，鲫鱼汤多了几分鲜甜；红烧鱼块中加入萝卜，鱼肉会更加细嫩好吃。今天咱们用一块鱼肉一个萝卜做两种美食，没有鱼刺的烦恼，老人孩子都可以放心吃，做法也都很简单。一起来看看吧。

材料：花鲢鱼鱼肉一块，白萝卜一块，猪五花肉馅50克，葱一段，姜一块，香菜两棵，枸杞一小把，盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋，芝麻油等。（提前把葱姜切碎放在碗中加水泡上，做成葱姜水备用）

做法步骤：

花鲢鱼去头去大骨，片下两片鱼肉，这条鱼有五斤，咱们只用一块鱼肉就够了。

片下来的鱼块去掉鱼腩，如果喜欢吃蒸鱼腩，可以再切大一些。

去掉鱼皮和鱼红，去掉的鱼皮鱼红和鱼腩可以跟鱼头或者鱼骨一起烧了吃，也不浪费。

鱼净肉约有250克，用手摸一摸切口，如果有大刺，拔出来就好了。切成小块，鱼肉中还会有小量鱼刺，经过切块以及后面的搅打，已经没有危害了。另外准备一点猪五花肉馅，或者用五花肉切成小块也可以。

切好的鱼块放进绞肉机中，因为馅料的量并不是很大，可以直接用中号绞肉杯，加盐、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋清，如果打的肉馅比较多，可以用大号绞肉杯，三种型号的杯子，总有最适合的那一个。

启动德尔玛绞肉机，十秒钟肉馅就打好了。绞肉机是充电式的，没有电线用起来非常舒服。

分次加入葱姜水，把肉馅拌上劲，

可以轻松团成丸子就可以了。

小锅中加入50度左右的水，团好的丸子放在水中备用。

准备煮汤的萝卜、香菜和枸杞子。

萝卜去皮用刨丝器刨成丝，香菜洗干净后切段。

小锅放炉子上面点火煮丸子，水开后转成小火，打掉浮末，把丸子煮熟。之后放上萝卜丝烫煮。

加盐调味，最后放上香菜和枸杞，淋上芝麻油，香喷喷的丸子汤就做好了。

清甜的萝卜，香弹的丸子，非常美味的一道汤。

鱼肉饼的材料跟鱼肉丸子是一样的，把肉馅打好后，一部分做了丸子，一部分做了肉饼，都非常好吃。另外准备搭配鱼肉饼的酱汁，我用的是西红柿香草酱，也可以用其它自己喜欢的酱汁。

鱼肉饼的具体做法：

白萝卜去皮后切成滚刀块，

放在小锅中煮熟，我们一边煮萝卜一边煎肉饼。

平底锅预热，倒一些油，把打好的肉馅团成小肉饼。

放在锅中，保持中小火加热，把肉馅煎至定型。之后翻面再煎，期间需要盖上锅盖小火煎几分钟，这样可以保证肉饼全熟。

萝卜煮熟后放进绞肉机中，打成萝卜碎，大小不等的颗粒，吃起来口感会更有层次。如果喜欢更细的萝卜泥，可煮的时候萝卜块切大点儿，煮好后用磨泥器磨成萝卜泥就好了。

之后就是装盘了，肉饼先摆盘，挤上一点儿柠檬汁。然后摆上萝卜泥，西红柿香草酱，切片的西红柿（或者对半切的圣女果），一盘好看又好吃的萝卜泥鱼肉饼就做好了。萝卜泥没有调味，清甜爽口，鱼肉饼配着香草西红柿酱，超好吃。

多说几句：

萝卜和鱼肉，有很多种吃法，这只是其中的两种，随后咱们再做其它的。萝卜消食理气，跟肉类一起吃，有助于肉类营养的消化吸收利用，另外多吃点萝卜也不会上火。

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