猪肚为猪科动物猪的胃，多指猪的肠胃，具有止泻利尿，止咳化痰，清热消肿，缓解积食的功效、

经过除湿，精巧的工艺和特殊的烹饪方式，将猪肚制作成一道道美味可口的美食佳肴，猪肚中含有大量钙、钾、钠、镁、铁等微量元素，其中所含的维生素，蛋白质等营养物质易于人体消化和吸收，是中医眼中的滋补之品。

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俗话说“一个猪肚十副药”？

在老一辈的眼中，猪肚是好东西，本着吃什么补什么的原理，大家认为经常吃猪肚能够缓解胃痛，防止胃病出现。

老辈人的年代，猪肚是如今的保养品，不仅仅含有维生素，而且含有较多的脂肪和蛋白质，是调养身体很好的一种食物。

但是猪肚毕竟只是一种食品，肯定不能像药物一样来治疗疾病，所以说这个说法只是老一辈人的比喻而已。

如果身体出现了某些疾病以及不适的症状，应立即选择就医，而不是采取保守治疗的方式来盲目进行治疗。

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常吃猪肚有什么好处？

——益气养胃

猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。

因此，无论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴，如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

——治疗缺铁性贫血

猪肚有很好的预防和治疗缺铁性贫血的作用，因为猪肚作为动物的内脏，其中含有着非常丰富的血红素铁，因此通过食用猪肚能够为机体提供丰富的铁元素，在预防和治疗缺铁性贫血方面的功效，猪肚非常明显。

——补肝明目

猪肚能有效补充血液成分，有补肝、养血、明目的功效，对于常见的贫血、视力不佳者有很好的辅助疗效。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

——美容养颜

猪肚丝还是一种能美容养颜的健康食材，它能让人体吸收丰富的胶原蛋白和胡萝卜素，还能让人体吸收一些视黄醇。

这些物质都能促进皮肤细胞再生和繁殖，能提高人类皮肤的抗衰老能力，也能淡化皮肤表面的皱纹，经常吃猪肚丝，还能提高皮肤弹性，能淡化皮肤表面的色斑，会让肤质明显变好。　

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三类人要舍得吃猪肚

1、孕妇

因为猪肚的营养价值很高，不仅能够提供蛋白质和脂肪，而且富含很多的维生素和微量元素，对身体有很大的帮助，怀孕的人也能够食用猪肚。不仅能够给怀孕的人补充必要蛋白质、维生素等人体所需的营养，还能加强孕妇的自身抵抗力，防止感冒。

2、脾胃不好之人

猪肚食物还具有十分不错的养胃功效；在中医的角度上来说，猪肚入脾，能够帮助起到健脾胃的作用；猪肚性温，还能够对身体起到滋补的作用。

所以脾胃不好之人适当食用猪肚，能够帮助我们起到健脾养胃的功效。

3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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猪肚的这2种做法，暖身养胃又开胃下饭

【红烧猪肚】

准备食材：

猪肚3个，红尖椒1个，尖椒1个，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，老抽1汤匙，香菜1颗，香叶5片

做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液，高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可！

【猪肚山药汤】

准备食材：猪肚500克、山药600克、玉米1根、胡萝卜1根、葱2根、姜2片、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许

做法：猪肚先用流水冲洗掉表面的脏东西，然后用撒入面粉反复搓揉，加入姜片和葱，倒入料酒，焯烫约5分钟。

将焯烫好的猪肚捞出，切成猪肚片。玉米、胡萝卜、山药切块，另起一锅，倒入锅中，加入淹没食材的水量，先用大火煮开，然后换成小火熬煮约1个钟头。

最后调入盐、撒上少许胡椒粉即可。

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如何挑选猪肚？

猪肚一般新鲜的都会比较的有光泽而且富有一定的弹性，颜色呈现为浅黄色，而且粘液比较多，质地也比较的厚实，这样的猪肚才是好猪肚新鲜的猪肚。

猪肚在保存的时候易得要将其刮洗干净后，在用保鲜膜一袋一袋地包装好冷冻起来即可。

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