有友泡椒凤爪的正确做法是先将凤爪洗净后用开水焯烫，然后用料酒和姜腌制一段时间。接着将泡椒、蒜末、生抽、老抽、醋、糖、盐、味精调成汁备用。将腌制好的凤爪放入锅中煮熟，捞出晾凉后加入泡椒汁拌匀即可。

脏椒凤爪的做法是将凤爪焯水至熟透后捞出备用。另起锅热油，放入脏椒炒香，再加入葱姜蒜末爆炒出香味。然后放入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精炒匀，最后放入凤爪翻炒均匀即可。

材料

鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

做法

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

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