虽然已经立秋，但最近的天气却更加闷热，让人领会到了“秋老虎”的威力。稍一活动就汗流浃背，进入厨房更是闷热难耐，加之家人胃口也比往常差了许多，于是做为一家之“煮”，做饭的热情也顿时消减了不少。

早餐是一日三餐中最重要的一餐，天气虽热，我们还是要尽量让家人吃好早餐。在这闷热的暮夏初秋时节，人们普遍都不喜油腻重口，而偏爱清淡鲜美的味道。夏天各种蔬果自然成熟，味道最好，它们本身的清香就是最好的味道。8月份正是西红柿好吃的时候，在阳光下自然生长，汁瓤饱满，有着浓浓的西红柿香味。

今天我们就用西红柿来做一款薄饼，做法非常简单快速，切切搅搅，在电饼铛里烙两三分钟就能出锅，柔柔软软的满是西红柿的清香，直接吃就非常美味，搭配一碗豆浆就能吃得舒舒服服。也可以抹点自己喜欢的酱，卷几片生菜叶或者黄瓜、火腿等，味道和营养都会更加丰富。

【所有食材】

西红柿2个，小葱1根，鸡蛋2个，面粉适量，盐，清水

【做法】

1、西红柿洗净后对半切开，挖去蒂部，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，装在一个大碗中。

2、小葱切成成葱花，放入碗中，然后打入2颗鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。

3、加入适量面粉搅拌成糊状，然后酌情加入适量清水，将面糊调成比较稀而顺滑的状态。面糊稀一点才能摊得比较薄。

4、用硅胶刷子给电饼铛刷一层薄油防粘，预热后舀一勺面糊倒入，迅速用铲子摊薄，盖上盖子烙两分钟左右，至底面金黄后翻面，再烙一两分钟使饼两面呈漂亮的金黄色，至饼熟透后就可以出锅了。

其实烙这种薄饼，用平底锅是最好的，倒入面糊后轻轻晃动一下锅子就能使面糊均匀地摊开摊薄了。电饼铛不方便晃动就用铲子轻轻摊开，厚度可能会略厚一些，影响也不大。

依次烙好所有的薄饼，再搭配上一碗豆浆，就是一顿简单但不失营养美味的早餐了。这款西红柿薄饼非常柔软，并没有西红柿的酸味，只有一股好闻的西红柿的清香，因为面糊里已经放了盐进行调味，所以这款薄饼直接吃就非常美味了。

当然您也可以在表面刷上自己喜欢的酱料，比如豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甚至酱香饼的酱料，或者番茄酱，沙拉酱等等，再卷上几片脆嫩的生菜叶子，又是别有一番滋味了。

1、西红柿丁要尽量切得碎一些，面糊要调得稀一点，这样烙出来的饼才能更薄。

2、现在这个时节的西红柿，汁瓤丰富，酸酸甜甜的很好吃，所以不要放过多的调味料，不要弄得太咸，就吃西红柿原汁原味的清香就足够了。

虽然现在天气炎热，但早餐还是要尽量亲自做给家人吃，最起码比外面买的干净卫生，吃起来更放心。虽然都是普普通通的家常饭食，但家常饭食最养人，菜园里长了豆角吃豆角，长了黄瓜吃黄瓜，结了西红柿就多吃西红柿，对我们的身体而言，应季的蔬菜永远是最平价的“营养”品。

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