食材：

主料：尖椒2个、花蛤干50g。

辅料：油适量、盐适量、蒜片、适量、干辣椒段适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤：

1、1.尖椒切块。

2、花蛤干泡透、淘洗干净、控水。

3、坐锅，放油，爆香蒜片、干辣椒段。

4、放入花蛤干。

5、炒酥。

6、放入尖椒块。

7、放盐，翻炒一会儿。

8、放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅。

9、装盘。

可以做干蛤蜊拌菠菜，准备食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用盐、醋。

1，首先把菠菜清洗干净，沥干水分备用，然后把蒜和姜都剁成碎沫。

2，把干蛤蜊放在清水中浸泡一会，直到泡软就可以了，然后沥干水分备用。

3，然后把锅里烧开热水，菠菜放进去焯一下水，捞出来备用。

4，将葱、姜、蒜和泡发好的蛤蜊搅拌均匀后，倒入炸好的辣椒油再次搅拌均匀。

5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陈醋、食盐、味精再次搅拌均匀。

6，最后再调整一下味道，这样就可以食用了，下图就是做好的干蛤蜊拌菠菜。

蛤蜊汤

原料：

主料：蛤蜊300g

配料：金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许

调料：鸡汁1小勺

准备：

蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

做法：

1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

2、锅中放入姜丝，倒入足量水；

3、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

4、汤滚开后，放入蛤蜊；

5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

6、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

心得分享：

1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；

2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；

3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；

4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。

准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。

一、第一步提前准备好虾油，放一旁备用，如下图所示。

二、蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。

三、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟，如下图所示。

四、然后起油锅，倒入适量虾油，如下图所示。

五、之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，如下图所示。

六、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入，如下图所示。

七、煮沸后再加点料酒，盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，如下图所示。

八、最好滴入几滴香油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

九、翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了。

干哈喇肉做汤

材料

1。蛤蜊

2。蒜茸、姜茸、洋葱末 （各一小碗），葱段少许

3。调味料：韩式辣椒粉，鱼露，糖，快速面调味包（或者鸡精粉）

4。新高梨半颗，磨成梨茸

做法

1。滚一锅热水，将洗净的蛤蜊烫熟，一开口就捞起放凉；

2。准备好的蒜茸、姜茸、洋葱末，葱段混和，加入所有调味料，试试味道（又咸又甜就对了）

3。这时才把新高梨，磨成梨茸状，并调入上述酱料中；

4。把哈喇放入酱料搅匀，放入冰箱冰2小时可食用

小诀窍

1。这样的酱料，其实就是腌制韩国泡菜的酱料。 也可以在腌制韩国泡菜的时候多做一点酱料，把它来腌海鲜。任何海鲜都可以；

2。海鲜要煮熟再搅拌，注意沥干多余水分。 任何海鲜都可以，比如贝壳类，鱿鱼类等；

3。新高梨茸要最后阶段才磨，以免变色不新鲜了；

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