一般说起水晶饺子，大家想到的是用虾仁调制的三鲜馅，做好后透明的饺子皮里鲜艳的馅料，看着着实不错。但我不太爱吃这种饺子皮，于是就改了一下，自我感觉口感更好，发出来大家有时间可以做一些试试看。

首先盆里放一碗澄面，一碗高筋面粉，用滚开的水一边倒水一边用筷子搅拌，所有面粉都搅成絮状稍晾一下，等能下手了用手揉成一块稍软的面团。

准备馅料:

粉条下锅煮软，捞出过一下凉水切碎。

鸡蛋打散，锅里多加些油倒入鸡蛋液炒碎。

青椒切小丁。

一根大葱切碎。

本来打算就这些馅料，还有一小段白菜，一并切成小丁。

所有馅料放入一个大盆，花椒油、酱油、盐、搅拌均匀。

面板上撒些面粉防沾，把面团搓成长条，揪成一个个大小相等的剂子，可以稍大一些，加了面粉的面剂很好轧，很快就包好了，锅里加水烧开，屉放上湿了的笼屉布，放入饺子，大火蒸10分钟，饺子就熟了。

成品虽不是那般透明，但口感相比好些，饺子皮虽筋道却不失麦香味，馅料满满，香！

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