香菇，是常见的食用菌，是我们平常食用的一种菜品或者配料之一，内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，无论是煲汤、煮菜、炒菜都能放入烹饪，香菇也是非常出名的药用菌，具有药用价值。因此，香菇在市场上非常抢手，产量简直不可估算，面对这么大产量的同时，种植户们也遇到了很多的问题，传统的晒干方式再也不能满足销售量，急需加大烘干力度。迈研特烘干设备种类多样，再加上多年累积的烘干实践积累，总结出了上百余种物料的烘干工艺，让我们一起来了解一下迈研特关干香菇的烘干工艺吧。

香菇送入烘干室后应连续烘干燥至干燥，加热不中断，温度也不能忽高忽低，防止香菇颜色变黑。香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。

一、香菇烘干工艺

1.准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。

2.干燥物料摆放：将采收的香菇分类，装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必干燥，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

3.烘干温度控制：①初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。

②恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，此阶段一般烘干3-4个小时。

③烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，此阶段一般烘干1-2小时。

④完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60-65℃。

4.烘干时注意五点：

①升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则影响质量。

②最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。

③菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。

④如果并筛，一定要在5个小时以后迅速进行。

⑤烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。

四、我们的优势

迈研特烘干机智能化控制，全程智能灵活调整烘干过程中的温度、湿度、时间控制；烘干机利用热气循环原理的高温热风来实现物料的烘干。

1.节能提效，小投资，大回报。烘干机比传统热源的烘干设备更节约能源。烘干成本直降70%以上，加温除湿同时运行，烘干时间比传统烘干方法的烘干时间缩短40%。

2.全程洁净，无污染，高要求。 烘干过程无燃烧，无废气废水、一氧化碳、二氧化硫等有害物质的排放，清洁环保；不锈钢机身，无化学防锈或漆面残留，烘干物料置于烘干机仓内进行烘干，有效防止物料氧化、二次污染，保证烘干物料的原有品质和高清洁度。

3.科学设计，译本源，造优品。迈研特烘干机最大限度减少物料营养成分流失、结构改变的原则，采用柔性接近自然晾晒的科学设计，产品内外同步烘干，高度保证物料烘干色泽完好、品质优良。

4.质量可靠，抓安全，重高效。通过对压缩机的排气压力、排气温度等重要参数的精密设计和严格控制，以及对压缩机过流、超温、过载等多重保护，保证烘干设备系统在安全、高效、持续运行。与煤气或电相比，安全性可提升4-5倍左右。

5.智能控制，简流程，易操作。智能化显示屏控制，可根据不同烘干物料的需求和性能要求，预先设定不同的烘干工艺和参数指标，精确控制烘干仓内循环空气的温度、湿度、循环流量、运行时间，简化操作流程，提高工作效率。

6.安装方便，低维护，降成本。采用品牌压缩机，比市面同类型品牌压缩机能效高12%，且具有耐液压和容忍杂质的能力；关键元器件制冷铜管等采用行业知名品牌，使用寿命可达15年以上，运行稳定可靠，维护保养费用低。

迈研特香菇烘干房可适用于:平菇、杏鲍菇、金针菇等菇类，蔬菜脱水，水果类产品、核桃、板栗、挂面、中药材、干果坚果、枸杞、木耳、肉制品、纸品、木材等的烘干干燥。迈研特通过在不同实践中的应用，积累了丰富的烘干项目经验，保证不同物料在烘干过程中的色泽、外观，为客户节省成本，提高收入，深受用户的喜爱。

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