湖南香干炒肉是一道具有浓厚湖南特色的美食，其最正宗的做法是先将香干和瘦肉切成丝，用料酒、生抽和淀粉进行腌制，然后用葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝和香干翻炒，最后加入适量的辣椒和盐调味，出锅前撒上葱花即可。

正宗湖南小炒肉的做法是先将猪肉切成丝，用料酒、生抽和淀粉腌制，然后将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，最后调入适量的辣椒和盐，炒匀即可。

衡阳小炒肉是湖南省传统的地方名吃，其正宗做法是先将猪肉切成薄片，用葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色，然后加入豆瓣酱、辣椒和糖，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜嫩，麻辣开胃，是衡阳地方特色美食。

1、黄瓜切成片后加入适量的盐腌制一下;

2、里脊肉片加入盐、生粉、料酒和酱油拌均匀，腌制一会儿;

3、腌制好的黄瓜片挤出水分再放入锅中干煸进一步去除水分，水分炒干后盛出备用;

4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的肉片翻炒;

5、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒一起煸炒;

6、翻炒几下后再加入青椒进行煸炒;

7、青椒煸炒变色后加入黄瓜片进行翻炒;

8、翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;

9、盛入盘中即可享用了。

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