“红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。”

食材明细

草鱼尾500克

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

【浙菜】红烧划水的做法步骤

1

草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用

2

将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。

3

姜、葱、蒜、香菇切粒待用。

4

起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。

5

另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。

6

加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。

7

将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。

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