面食在北方是一日三餐都离不了的，随手一把面都能玩出新花样。由于今年的特殊性，不出门的我对面食的热情空前高涨，在家里是各种折腾，包子、馒头、面条、饺子、饼、蛋糕 ，几乎是能尝试的都尝试了一下。以前没什么时间做，现在是一次全做了，虽不是北方人，但也爱吃面食。记得往年去过一次北方，吃过那的面食之后，至今都是念念不忘。

如今开工后做面食的时间自然是少了，不过家里也存有一些做好的面条，吃的时候煮上一碗也是很不错的。酸汤面便是我很喜欢的面食，正宗的酸汤面是用陈醋调制而成的，但并不是所有人都喜欢这份酸爽，所以用西红柿来做汤底，酸酸甜甜味道更容易让人接受。这酸酸甜甜的汤底不仅可以用来煮面，还可以用来当火锅汤底，味道绝对可以和海底捞的番茄锅媲美，开胃又好喝。食材的价格也是相当便宜，在家做相当划算，下面做法分享给你们。

【酸汤开胃面】

食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。

1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。

2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓匀后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。

4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。

5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。

7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。

8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。

9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。

10、面条搭配酸汤一起吃，非常开胃好吃，让人胃口大开，全家都爱吃。

小贴士：

1、调味料的用量可以根据自己的口味来增减。

2、肉类可以根据自己的爱好来放，也可以不加，这个不影响。

3、汤底可以提前做好放冰箱，吃的时候拿出来煮一下，5分钟就可以了，比煮方便面营养多了。

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