2019的冬天终于威风凛凛的到来了。

走在路上不由得将双手藏进口袋，捏捏自己肚子上的小肥腩温暖冰冷的小爪子。

这种冷冰冰的天气就很想吃一些热乎乎的东西。

比如，咕嘟咕嘟的泡菜锅。

咕噜咕噜咕噜咕噜

刚开始还托韩国的朋友带过几包，不知从哪一刻开始上海的进口超市和各大超商中都可以随处看见泡菜的身影。泡菜于是和从小吃到大的酸菜一起，成为了我的冬季最爱。

runningman中的诱人泡菜

鲁迅先生在《藤野先生》中写道：“大概是物以希为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”。”

我的老家原是在淮河以北，既没有北京人整车整车买白菜的霸气，也没有江浙水果“胶菜”一颗颗贩卖的精致。在大棚下的水泥摊头上，围着头巾踹着双手的老婆婆会热情地招呼我，用弯月型镰刀削去白菜粗重的根部，往铁盘的称上整齐地码上三颗，堆成一个小小的金字塔。

“看吧！高高的！”她开心地笑着。

倘若那个时候我知道泡菜的做法，说不定会包下她所有的白菜抗回家，那该是怎样的幸福。

八吉尔也很用心的帮大家截图下来一起学习一下吧！

1.大白菜去掉老叶，对半分成两半，撒上盐后静置两个小时以上让它脱水，以便可以更好的吸收未来即将让它美味的酱料。

runningman中展示腌制好的大白菜

2.放入很多的丝：

白萝卜和梨：在节目中洗萝卜和梨的刘在石、池石镇和长颈鹿

3.糯米糊和大蒜泥：

在节目中积极捣蒜的高修大帅哥

4.还有一味神奇的调料——生蚝肉（这个在平时吃的时候感觉好像没有吃到过，可能都碎掉了）

在节目中勤勤恳恳开牡蛎的GARY

5.接下来就是见证奇迹的过程：

把小葱段、大蒜泥、糯米糊、白萝卜丝，胡萝卜丝、梨丝、生蚝肉、辣椒粉、虾酱和鱼露全部倒在一起搅拌搅拌搅拌，就成了泡菜酱。

手忙脚乱做调料的刘在石和GARY

6.然后把用盐脱水过的大白菜过水剂干，就可以开开心心的给它做大酱SPA了。

每一个叶片上都抹上厚厚的泡菜酱，这种一家人围着做美食的感觉真的超级幸福。

懵智亲手做的泡菜，很想尝一口

抹完酱料的泡菜就可以封装在盒子里等它静静的发酵啦。当然没有发酵的泡菜也是可以吃的，只是味道会稍微差一点。因为朴实的白菜在发酵中会产生大量的乳酸，这是鲜美味道的来源——不要问我怎么知道的，我正在吃酸菜炖粉条。

1.比如和白切肉一起下饭

和白切肉一起猛吃的haha

2.比如炖鸡肉

加入泡菜的辣炖鸡

3.比如辣炒章鱼

和泡菜完美融合的辣炒章鱼

4.作为配菜的点睛之笔

我不行了，我真的不行了

5.当然也少不了我最爱的咕噜咕噜泡菜锅。

没找到图，凑合看看

外面寒风呼啸，一家人围坐在桌前，脸盆般大小的铜锅里咕噜咕噜的冒着满足的泡泡，火辣辣的泡菜将汤汁润染的鲜红火热。

没有找到泡菜锅的特写，用辣炖鸡肉感受一下

那颜色红一丝则俗气，淡一丝就不够味道，最是刚刚好的浓度，将泡菜发酵后的醇厚融化在汤里，平淡淳朴的水立刻就变得娇艳鲜活起来。

已经被赋予了灵魂的汤汁包裹着肥美的五花肉、柔弱的金针菇、娇嫩的白豆腐、粉红的午餐肉、连愣头愣脑的土豆都变成柔和起来。

轻轻吹吹汤匙中热乎乎的辣汤，小心的送入口中，周身瞬时就变得温暖起来。

节目中加入了金枪鱼和拉面的泡菜汤

我觉得泡菜汤最终的灵魂就是吃到最后时，一定要放入一包韩式拉面，上海街头讲究些的店家还会问你是否要加一份芝士，铺在拉面上，看着他们一点一点变软，慢慢的和浓稠的汤汁交会的难舍难分。泡菜锅吃到极致，完结的时候锅中必定已经见底，那醇厚的精华已经完全被拉面吸附，一滴都不会浪费。

本视频剪辑来自博主‘菜菜美食日记’

北方随处可见最接地气的大白菜在巧妇手中变化后，随即被赋予了全新的价值。变得“鱼非鱼，花非花”。在我看来这是最朴实的魔法，比任何奇幻的风景都要迷人。

冬天了，把runningman投屏到电视上，一家人围着泡菜锅，听着“欧巴”“欧尼”的声音，我觉得这就是我最温暖的感恩节了。

感谢你看到这里，希望在这个寒冷的夜里，我的文章会让你觉得温暖。

如果喜欢请关注我，让我们一起体会人生更多的幸福。

和长颈鹿一样大口吃饭吧！

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