今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山东大拌菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答大拌菜的正宗做法如下：

工具/材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、蒜、熟白芝麻、花生米、辣椒面、凉拌酱油、白醋、盐、糖、鸡精、香油。

1、菠菜洗好控干水分，切段。

2、胡萝卜切丝，粉丝备好。

3、锅中水开后，分别下入菠菜、胡萝卜丝、粉丝焯烫一下，捞出过凉备差槐用。

4、蛋液打散，放平底锅中煎蛋皮。

5、蛋皮切成蛋丝，备用。

6、花生米炒熟盛出备用。

7、几样食材放在大碗中猛渣备用。

8、碗中加入蒜末、辣椒面、芝麻，倒入烧开热虚知友油炝出香味，加入酱油、糖、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

9、爽口大拌菜装盘。

答大拌菜的食材以及做法如下：

主料：黄瓜、小圆叶生菜、苦苣、油炸花生米、香菜。

辅料：蒜泥、葱段、花椒、绵白糖、食盐、鸡精、蚝油、米醋、酱油、料握改酒、小磨香油。

1、苦苣清洗干净，去根切两段。生菜掰成小块，清洗干净。

2、黄瓜拍扁，切成小块，香菜去根，清洗干净切成小段。

3、花生因为用的不多，所以外边买现成品，放在一侧备用。准备葱花及蒜泥，所有食材准备完成后，全部放在一个略微大些的盆子中，一定要注意把蒜泥跟葱花放在最上方。

4、将盐、鸡精、白糖、料酒、米醋、酱油等全部从一侧倒入盆中，锅中宴皮行烧油，油热放入准备的花椒。

5、变黑后用热油泼在葱花与蒜泥上，挑出花椒。放点香油，搅拌均匀，出锅晌哗。

答大拌菜是一道很随意但又很讲究的菜，随意的是食材不受限制，讲究的是做法要正宗。大拌菜用的全部是蔬果类的食材，对于爱苗条的朋友来说是个很好的选择。下面我就来说说这大拌菜的酸甜汁怎么调，在做大拌菜菜的时候又应该注意什么。

大拌菜的做法：

1、食材的准备

食材：黄瓜、紫甘蓝、西红柿、洋葱、娃娃菜、莲藕、黑木耳。

配料：葱姜蒜、彩椒、香菜、油炸花生米。

调料：生抽、米醋、盐、味精、白糖、芝麻香油花椒油。

首先把所有的食材和配料清洗干净，然后把紫甘蓝、娃娃菜和泡发好的黑木耳能用手撕小片，彩椒要去籽后切片，莲藕去皮切片，黄瓜切片，洋葱切片，西红哗桥柿切片，葱切小段，姜蒜切末，香菜切小段，油炸花生米碾成大一点的碎粒。

做大拌菜在选材上尽量选吃起来比较脆爽口感比较好的的食材，如果是在夏天做这个菜，可以用凉白开做的冰水把可以泡的先泡一下冰水，经过浸泡的蔬菜吃起来的口感就会察芦拿变得更加脆爽，但泡水的时间不宜过长，一般控制在5分钟之内。如果泡水的时间太长，水分就会跑到蔬菜里面去，那就肯定会影响口感和味道的。

2、大拌菜调味

把所有的食材和配料装入一个大一点的碗内，然后加入姜蒜末，适量的盐，少量的鸡精，适量的生抽，适量的白糖，适量的米醋，少量的芝麻香油，适量的花椒油，没有花椒油的可以用红油代替。

全部加好后搅拌均匀就可以装盘了。

结语：

是不是很简单，几乎不需要什么技术，这个大拌菜没有食材上的限制，可以用自己喜欢的蔬菜，种类的多少也没有限制，但建议在颜色上花点心思，颜色好看，吃起来的心情都会有所不同的。

在放糖和醋的时候可以根据自己的口败搭感来添加，比如喜欢酸一点的就可以多加点，不喜欢的就少加一点，只要自己喜欢就好。

通过上文关于山东大拌菜的做法的相关信息，窝牛号相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击窝牛号的其他页面。

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