1）将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。 3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的鱼，待一侧煎至金**后，再翻动煎另一面。 4）将煎好的鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。 5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。 6）闻到香味后，放入鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。 7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃 蛤 把分给涐把。啤酒味儿的红烧嘎鱼怎么做好吃又简单，做

主料

嘎鱼 ：800

辅料

啤酒 ：400

生姜 ：20

大蒜?：20

油 ：100

盐 ：适量

酱油?：适量

料酒 ：适量

具体步骤

第一步

佐料准备备用

第二步

嘎鱼清洗干净

第三步

热锅冷油，生姜入锅

第四步

慢慢加入嘎鱼.油可以多一点..小火慢慢煎炸

第五步

翻面继续煎炸.加入辣椒.料酒

第六步

加入酱油.翻煎均匀均匀

第七步

煎好没有腥味加啤酒

第八步

大蒜.加盐大火烧开小火慢炖15分钟左右开始收汤.即可

食材

嘎鱼

1000克

大蒜

80克

盐

3/2茶匙

生姜

10克

黄酒

2汤匙

白糖

2茶匙

生抽

1汤匙

大葱

适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1，嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。

2，生姜切片。

3，起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金**盛出。

4，锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。

5，放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。

6，放入生抽。

7，加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。

8，盛出后，撒入切成粒的大葱即可。

红烧嘎鱼的做法 ?

嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

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锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

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烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

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大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

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小贴士

1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。

嘎鱼的做法非常多，今天就给大家介绍一款美味又简单的做法。

1、准备好嘎鱼，大葱，香葱，香菜，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，姜，蒜，生抽，糖，八角，料酒。

2、起锅烧油放入鱼，两面煎至金黄。

3、加入姜片，倒入料酒，再倒入豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱大葱段和八角以及生抽、白糖。

4、然后再倒入生命的源泉，要超过鱼。

5、鱼煮好之后撒一些小葱和香菜。

美味的酱香嘎鱼就制作完成了。

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