焯水鸟贝

焯水鸟贝蘸辣根

焯水，又称出水、飞水，东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，是菜肴初步熟处理的方法之一。其具体方法是：将荤、素原料治净，经刀工处理后(或不经刀工处理)，投入沸水锅中或与冷水同入锅中，煮至一定熟度(或略煮)，以除去异味，供进一步烹调。焯水看起来似乎有些简单，但经焯水后再烹制的菜肴能否保证色泽鲜艳、口感脆嫩、味道纯正，却在很大程度上取决于原料焯水的好坏。所以，在实际操作中，焯水仍有许多值得掌握的诀窍。

鸟贝的营养功效

1.健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3.健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4.润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5.养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6.通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7.抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

简介

新鲜的鸟贝刚去壳

鸟贝

焯水鸟贝的做法

1.用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱，撬开

撬开

2. 用餐刀贴着贝壳割下另一面，取出

取下

3. 用剪刀剪开尾部，用餐刀踢掉内脏，洗净

剪开

4. 起锅烧水，水开后关闭燃气灶，稍等3分钟，倒入鸟贝

5.用铲子搅动几下，5秒钟就能好，用漏勺捞出，时间长了会老，会随着时间缩小，影响口感。

6.用味达美加上辣根、稍微加点米醋调制蘸料

吃到嘴里，辣根的味道直冲云霄，哈哈，越辣越想吃，根本停不下来。

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