今天要给大家分享的这道美食叫做芋儿鸡，这是一道特别有特色的美食，可能很多人都知道，这是一道四川菜中比较有名的家常菜，而且制作方法特别的简单，也是一道不可错过的下饭菜，接下来小编就把这道美味的芋儿鸡分享给大家。

准备食材：鸡肉，芋头，生姜，大蒜，小葱，干红辣椒，花椒，食用盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，辣椒酱，黄豆酱，白糖，白酒。

第一步：首先，我们把鸡肉清洗干净之后，再切成鸡块放在碗中备用，我们也可以把鸡块放入清水中，去浸泡15分钟左右，我们在浸泡的过程中可以去搓洗鸡块，把鸡块里面的血水完全的清理干净，然后再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。

第二步：然后我们再把芋头去皮清洗干净之后，再把芋头切成小块，放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，小葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用，干红辣椒去蒂清洗干净之后，切成小段放在碗中备用。

第三步：接着，我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，再把清洗干净的鸡块倒入锅中，用大火煮出浮沫之后，再把锅中的浮沫去掉，然后再把鸡块从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。

第四步：把锅清洗干净，然后在锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧至五成热之后，再把准备好的生姜，大蒜，葱段，花椒，干辣椒倒入锅中，并且用小火翻炒均匀，一直翻炒出香味之后，再把鸡块倒入锅中，并加入一勺黄豆酱和辣椒酱，继续翻炒均匀，一直将锅中的鸡块翻炒上色之后，再往锅中加入少许白酒，翻炒均匀，这样可以去除掉鸡块里面的腥味。

第五步：翻炒片刻之后，我们继续在锅中加入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们在锅中加入适量的热水，然后用大火将锅中的水煮开之后，再继续用小火炖煮45分钟。煮好之后，我们再把切好的芋头放入锅中，继续用小火焖煮，一直将芋头完全的煮熟透。

第六步：最后我们再把洋葱倒入锅中，并加入适量的食用盐搅拌均匀，翻炒片刻之后，撒上葱花翻炒几下就可以起锅装盘了。

以上就是小编给大家分享的这道芋儿鸡的制作方法，这样做出来的鸡块特别的香辣入味，而且芋头特别的粉糯，是一道特别美味的下饭菜，而且制作方法也特别的简单，如果你也喜欢这道美食，可以跟着小编一起来做一做。

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