山东人晚饭荤素搭配，好吃下酒接地气，坚决拒绝精致穷。下面大家就一起来看一下，具体的菜肴吧

辣椒炒豆腐

我最爱吃的家常菜，2块钱豆腐，2个辣椒就能炒一大盘，豆腐煎到四面金黄，然后把辣椒段下锅，大火爆炒出香味，来点食盐、生抽、酱油调调味，即可出锅，下酒又管饱。

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

　卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士，高端美味卖相好，花样多种多样，既可以当早餐，也可以当午餐，也可以当晚餐，即能配粥也能配饮品～所以卷饼君是万能的美食！现在我教大家8种卷饼的做法，各有各的口味，大家快做给自己的家人，爱人尝尝吧！妈妈们也可以加入许多有营养的蔬菜给自己的宝宝吃！

　1、黄瓜卷饼的做法

　原料：

　70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜

　做法：

　1、将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。

　2、将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

　3、将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。

　4、平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。

　5、取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。

　2、培根卷饼 的做法

　原料：

　面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒烤肉酱

　做法：

　1、面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

　2、用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。

　3、锅中放少许油，培根下锅煎熟。

　4、取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。

　3、土豆丝卷饼 的做法

　原料：

　土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

　做法：

　1、土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

　2、炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

　3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

　4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的'铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

　5、中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

　6、将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

　4、鸡肉卷饼 的做法

　原料：

　面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱

　做法：

　1、将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。

　2、面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。

　3、平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。

　4、待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅、

　5、将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。

　5、洋葱蜜糖五花肉卷饼 的做法

　原料：

　普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜

　做法：

　1、将原料揉成光滑的面团，表面抹层油，加盖松弛约2—3个小时。

　2、面团分成数个小面团，滚圆，再刷上一层簿油，逐个按扁后，用擀面棍擀成薄面片。

　3、不沾锅小火加热，将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面一会儿即可起锅。

　4、五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起。

　5、锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒。

　6、加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可。

　6、印度酥饼卷 的做法

　原料：

　印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱

　做法：

　1、莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分；锅中放入培根，煎熟。

　2、印度酥饼放入煎锅中，煎至金黄。

　3、焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅料，包入馅料卷起，即可食用。

　7、虾仁蛋饼 的做法

　原料：

　面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

　做法：

　1、用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。

　2、西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。

　3、醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。

　4、平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。

　5、另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。

　6、面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。

　8、牛肉卷饼 的做法

　原料：

　牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量

　做法：

　1、将牛键子切块、洗净后整块焯水。

　2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

　饼皮原料：面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

　馅料：甜面酱、大葱葱白各适量。

　做法：

　1、将面粉及盐放入盆中，先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟。

　2、将面团分成4等份，每份擀成薄饼状。

　3、平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝。

　4、饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可。

山东煎饼可以卷大葱，也可以卷炒好的菜吃。下面介绍其中一种吃法：准备材料：山东煎饼、生菜一盘、凉拌豆芽一碗、炸肉若干、油、盐适量制作步骤：

1、首先准备好山东煎饼。

2、准备一些绿色蔬菜，洗干净备用。

3、辣椒加孜然炒的孜然炒肉（可以换成任何自己喜欢的炒菜，辣椒炒肉、干炸里脊等都可以）。

4、把生菜，炸肉，辣椒卷进煎饼。

5、卷起来就可以吃了，卷的时候要紧一点，以免菜漏出来。

6、凉拌豆芽，清口解辣。把豆芽焯水过凉，和黄瓜丝，胡萝卜丝拌在一起，调些酱油醋，食盐辣椒油。可以配着卷饼一起吃。

1. 为了防止卷饼皮变干，可以用一块湿毛巾盖在卷饼皮上面保湿，这样1到2天不会坏。

2. 也可以用塑料袋扎紧放在冰箱里冷藏，这样的卷饼皮，可以放置两三天。

3. 如果要放置的时间比较长，那就要把卷饼皮凉透了以后，放在密封的塑料袋里，放在冰箱里冷冻，需要用时，提前一天拿出来自然解冻即可。

食材明细

面粉70克

小村儿柴鸡蛋3个

鸡腿肉适量

香菜少许

盐适量

十三香少许

玉米淀粉一点点

清水适量

咸鲜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

虎皮鸡肉卷饼的做法步骤

1

鸡腿肉撕成丝，切成碎末

2

鸡肉碎放到大碗里，加入香菜末、鸡蛋一个，盐，十三香少许搅匀

3

加入少许水搅成稀面糊，备用

4

鸡蛋两个，加少许玉米淀粉、清水少许打散，静置几分钟

5

刷了少许油的电饼铛预热后，倒入鸡肉碎面糊，快速晃动饼铛，面糊摊匀

6

上下都在加热的电饼铛盖上盖子

7

饼鼓起来后即可小心的铲出来放一边备用

8

电饼铛降一下温，再刷一点油，倒蛋液快速晃动摊蛋皮，蛋皮快凝固时迅速放在刚才摊好的鸡肉饼

9

快速的卷起来，在接口处刷蛋液粘合一下，接口处朝下烙制一会，牢固后再翻面烙到两面有虎皮状即可出锅，切成小段就可以了。

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成品图

食材明细

五花肉一小块

鲜香菇两个

胡萝卜一小段

面粉6匙

玉米淀粉2匙

生菜1棵

黄瓜半根

鸡蛋2个

芝麻少量

盐少量

糖少量

醋少量

生抽少量

酸甜口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

美味卷饼的做法步骤

1

五花肉、香菇、胡萝卜切丝。油锅热油，下肉丝炒至出油，下香菇和胡萝卜一起翻炒，烹入少量料酒、生抽，加水至与食材相平，加少量盐，一勺糖，两勺醋（盐、糖、醋的量根据个人口味调整比例），加盖煮熟后加水淀粉勾芡，起锅。

2

黄瓜擦成丝备用

3

生菜选脆嫩新鲜的，洗净备用

4

面粉、玉米淀粉、盐、黑芝麻混合均匀。盐和芝麻有助于面粉和水更容易和匀。

5

加入鸡蛋和水和成面糊，水要多加，面糊和得稀摊出来的饼才能比较薄

6

平底锅刷少量油，小火加热，倒入部分面糊，摊成饼状，慢慢煎熟。

7

放上生菜、黄瓜和炒好的酸甜肉丝，卷成卷，对半切开，装盘，就可以吃啦！

食材明细

主料

鸡蛋适量

面粉适量

火腿肠适量

十三香适量

盐适量

五香口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

鸡蛋卷饼的做法步骤

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1

面粉加水、盐、十三香拌成稀面糊，鸡蛋打成鸡蛋液，火腿肠切薄片。

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2

平底锅刷油，倒入适量面糊，转动一下锅，使面糊成圆形。

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3

另取一锅，刷油，转小火，倒入适量鸡蛋液，转动一下锅。

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4

鸡蛋液没完全凝固时，把面皮放在鸡蛋上，再放上火腿肠。

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5

两边搭起来成一个大鸡蛋卷。

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6

切下装盘即可。

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