茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

美食食材：圆茄子300克、大蒜、香菜、芝麻酱、盐、香油

老北京蒜香茄泥的做法：

1、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。

2、将茄子片，均匀的码放在烤盘上，放入烤箱。

3、设置蒸功能，10分钟。

4、再转成蒸烤功能，10分钟。

5、取出茄子，晾凉。

6、将大蒜去皮，剁成蓉。

7、香菜洗净，切成小段。

8、取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。

9、凉透的茄子，用勺子压烂。

10、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

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