每年初冬，深海野生的老板鱼，就开始上市了。大雪节气过后，老板鱼明显多起来，价格也相当实惠。大的20元左右一斤，小的8元左右一斤。这几天我经常购买，一次买10条，放冰柜里冻着，慢慢吃。因为随着严冬的到来，渔船出海越来越少，海鱼也会越来越少，越来越贵，这时候囤一些，特别实惠。

老板鱼又名鳐鱼，也叫魔鬼鱼，每100克老板鱼的鱼肉，含蛋白质20.8克，是优质的高蛋白深海鱼。老板鱼还含有丰富的维生素，烟酸，钙质，DHA等营养成分。冬天应该多吃高蛋白的食材，吃鱼就是很好的选择。

老板鱼肉多刺少，鱼骨都是软骨，也叫脆骨，鱼骨是可以嚼着吃的。老板鱼肉质细腻鲜美，适合煲汤，也可以焖着吃。

在我们家乡，人们把老板鱼晒成鱼干，留着过年。老板鱼干可以炸着吃或者蒸着吃，是烟台人不可缺少的年货。下图就是在居民区随手拍的，这户人家准备了好几个大老板鱼，晒成鱼干，看看这晒鱼干的手法，多专业啊。

下面就来分享一下老板鱼的家常做法：

一.【酱焖老板鱼】

食材：新鲜老板鱼一条，葱姜，香菜，面酱各适量。

做法：

1.老板鱼洗净后去掉内脏，剁成块，冲洗干净。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，倒入少许面酱，炒约1分钟，炒出香味。

3.下入老板鱼，加少许料酒，一起翻炒1分钟，加入少许清水。

4.烧开后，焖3分钟，加入香菜即可。

酱香浓郁，鱼肉鲜嫩入味，是一道特别美味的下酒菜，下饭菜。面酱可以用豆瓣酱代替。

大家看看，这鱼肉一丝丝的，多鲜嫩啊，有没有被馋到？

二.【老板鱼豆腐汤】

食材：新鲜老板鱼一条，豆腐一斤，葱，姜，香菜各少许。

做法：

1.老板鱼去掉内脏，切成块，冲洗干净。豆腐切成小块。

2.锅里倒入食用油，放入葱姜炝锅炒香，下入老板鱼爆炒2分钟。

3.淋一点生抽，下入豆腐一起翻炒1分钟，加入清水，料酒。

4.烧开后，煮10分钟，加入食盐，香菜，芝麻油，即可出锅。

鱼汤浓白香醇，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美，原汁原味的鱼汤，营养极其丰富。

我的更多美食，更多文章@鱼师傅爱美食

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除