主料

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鲍鱼2个

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海参2个

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香菇2个

辅料

香葱

少许

盐

少许

鲍鱼海参粥的做法

1.

准备好食材 两个人吃 所以准备了2个鲍鱼和2个海参（可以根据个人情况适当添加）

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2.

鲍鱼要拿小牙刷刷洗干净 去掉内脏

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3.

备料 鲍鱼切片、海参切小段、香菇切片、香葱切小段

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4.

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5.

白粥煮到粘稠了以后，先放香菇，煮五分钟，再放海参和鲍鱼，煮五分钟左右就可以放盐了

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6.

盛碗，撒上香葱即可

所需原料鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉

调料食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油

步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。

步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。

步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。

步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。

步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。

步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。

鲍鱼海参煲

材料

主料：水发海参640克，

辅料：鲍鱼50克，

调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克

做法

1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；

2.鲍鱼开罐取出，切片候用；

3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；

4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

主料

入味鲍鱼150克，水发海参150克，蒸发瑶柱50克

配料

冬笋50克，火腿30克，菜心10个

调料

鸡油20克，盐5克，詹王鸡粉5克，胡椒水2克，鸡清汤1000克，葱姜料酒汁50克，湿淀粉25克

制作方法

第一步，处理食材

将鲍鱼、海参、冬笋、火腿均切成丁，干贝撕散切成丝。

第二步，菜心焯水

锅内放入鸡汤、盐、鸡油，烧开后放入菜心焯水，捞出沥干备用。

第三步，主配料下锅

将鸡清汤入锅，放入冬笋丁，火腿丁，鲍鱼丁，海参丁和干贝，加少许胡椒水，烧开后放一点盐、鸡粉调味，注意撇出白色的泡沫。

第四步，勾芡出锅

最后勾入湿淀粉，淋入鸡油，拌匀即可出锅。出锅后分入位盅里，各放入两个焯好水的菜心，这道菜就制作完成了。

特点：质地软糯，味道浓郁

营养成分

本道菜约含蛋白质54克，脂肪4.3克，碳水化合物14.2克，钙366毫克，磷12毫克，铁4毫克

保健作用

养血柔肝、润燥，补肾益精

小贴士

1、鲍鱼和海参都是提前煨制好、入好味的，冬笋也是提前入好味了。

2、因为鲍鱼海参本来就是海产品，本身就带咸味，因此只需要放一点点盐调一下底味，甚至不用放盐也行。

3、注意火候入味。

第一步将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀，注意打花刀的深度，不能切断噢！

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潮爸用的是已经处理好的海参，如果是干参就需要提前泡发，这个网上随便一搜就有很多方法，总之必须要处理到软硬适中之后将其开膛去肠，随后焯烫、捞起备用。

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注意顺序：先将锅烧到足够热转小火，将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，随后加入适量料酒烹香去腥；

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接着加入开水，转大火，加入少许盐和适量老抽、白糖；

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调料搅匀后大火煮开，随后盖上锅盖，转小火慢炖25-30分钟左右；随后大火收汁儿，至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。需要注意的是在收汁儿最后两分钟，一定要随时翻炒防止粘锅！

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食材

主料

海参

2条

鲜鲍鱼

5只

辅料

油

适量

蚝油

适量

高汤

适量

香油

适量

姜

适量

葱白

适量

步骤

1.鲍鱼处理干净后划花刀备用；

2.海参泡发好后去肠，洗干净；

3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右；

4.捞起，海参切块；

5.把蚝油加入少许水和香油调开；

6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白；

7.下海参和小鲍鱼一起炒匀；

8.下蚝油汁煮开后收汁即可！

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